🍄 Champignons de Paris vapeur (8 min) : recette facile – Neary
Tu veux cuire des champignons de Paris vapeur sans les transformer en éponge à eau ni les noyer ? 🥄 Suis ce guide ultra-simple pour maîtriser le temps de cuisson vapeur des champignons de Paris et réussir une texture parfaite, ferme et fondante, à chaque fois ! Ici, pas de fioritures ni de gadgets : juste le bon geste, la bonne minute et quelques astuces testées en cuisine Neary 🍴. On répond aussi à toutes tes questions fréquentes pour sublimer ce légume incontournable. Prêt ? C’est parti 👨🍳 !
Temps de cuisson vapeur des champignons de Paris
| Type/préparation | Quantité | Temps vapeur | Température | Astuce texture | Utilisation idéale |
|---|---|---|---|---|---|
| Champignons entiers frais | 500 g | 8 min | Vapeur douce | Égoutter vite, ne pas couvrir après | Accompagnement, plat vegan, salade tiède 🥗 |
| Champignons émincés | 300 g | 5-6 min | Vapeur forte | Sèche rapide à la poêle | Omelette, quiche, risotto 🍚 |
| Champignons surgelés | 400 g | 10 min | Vapeur douce | Égoutter à chaud | Poêlée, sauce, garniture |
| Champignons de Paris mixés | 200 g | 4 min | Vapeur forte | Égoutter, mixer, assaisonner | Velouté, purée, tartinable |
Comment cuire des champignons de Paris à la vapeur (méthode Neary)
- Nettoie les champignons rapidement sous un filet d’eau ou au pinceau. Coupe la base si elle est terreuse. Ne les fais surtout pas tremper !
- Découpe selon tes envies : entiers, en quartiers ou émincés. Plus ils sont gros, plus le temps de cuisson sera proche de 8 minutes.
- Dépose les champignons dans un panier vapeur ou un couscoussier, sans trop les entasser pour une cuisson homogène.
- Lance la cuisson à la vapeur sur eau frémissante dès que la vapeur monte. Couvre, décompte 8 minutes pour des entiers, 5-6 minutes pour des émincés.
- Égoutte immédiatement à la fin, puis laisse-les reposer sur un torchon propre quelques secondes pour absorber l’excès d’eau.
- Sers nature, ou passe-les 2 minutes à la poêle avec ail, persil et un filet d’huile, pour relever les saveurs. Tu peux aussi les incorporer dans une salade, un risotto ou les cuisiner à l’ail façon champignons à l’ail au persil !
FAQ – Cuisson vapeur champignons de Paris
Faut-il éplucher les champignons de Paris avant la vapeur ?
Non, inutile d’éplucher si les champignons sont frais et propres ! Un simple nettoyage rapide suffit. La peau concentre une partie du goût et de la texture, tu peux donc tout garder sans souci 🍄.
Comment éviter que les champignons rendent trop d’eau ?
Égoutte-les vite après cuisson, puis sèche-les sur un torchon. Tu peux aussi les faire sauter 1 à 2 minutes à la poêle pour finir d’enlever l’eau. Et ne sale jamais avant la vapeur : le sel attire l’eau !
Peut-on réutiliser l’eau de cuisson des champignons ?
Oui, elle apporte un goût subtil : ajoute-la à une sauce, un risotto, une soupe ou dans la cuisson des pâtes pour booster l’arôme. Zéro gaspillage !
Les champignons vapeur sont-ils bons pour la santé ?
Oui ! Cuits vapeur, ils sont très pauvres en calories, riches en fibres et minéraux, et gardent tous leurs bienfaits. Parfaits pour une alimentation équilibrée 🥗.
Combien de temps peut-on les conserver après cuisson ?
Au réfrigérateur, jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique. Tu peux aussi les intégrer à d’autres plats pour éviter qu’ils ne perdent leur texture.
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