Haricots Verts poêlés (10 min) : croquants & savoureux – Neary
Les haricots verts poêlés, c’est le secret d’un accompagnement 🥗 ultra-rapide, sain et gourmand ! Grâce à cette fiche, tu vas réussir à tous les coups des haricots verts croquants, brillants et pleins de goût, même en semaine. Ici, on te donne le temps de cuisson parfait à la poêle 🔥, les meilleures astuces pour garder leur belle couleur verte 💚, des variantes sympas et tous nos conseils anti-gaspi. Prêt·e à faire danser les légumes dans ta cuisine ? C’est parti ! 😋
Tableau pratique : temps de cuisson haricots verts à la poêle
| Type de haricots | Préparation | Temps à la poêle | Texture | Astuce |
|---|---|---|---|---|
| Frais, blanchis | Équeutés, blanchis 4 min | 6 à 8 min | Croquants, brillants | Passe sous l’eau froide après blanchir |
| Frais, non blanchis | Équeutés, crus | 12 à 15 min | Moelleux, moins verts | Remue souvent, feu moyen |
| Surgelés | Direct poêle | 8 à 10 min | Ferme, appétissant | Égoutte l’eau en fin de cuisson |
Comment faire poêler des haricots verts croquants ?
- Prépare tes haricots verts : équeute-les 🥒, rince à l’eau froide, retire les éventuels fils.
- Blanchis-les (optionnel mais top) : plonge-les dans l’eau bouillante salée 4 min puis direct sous l’eau glacée pour garder la couleur.
- Égoutte bien. Dans une grande poêle, verse un filet d’huile d’olive (ou moitié huile, moitié beurre pour la gourmandise).
- Ajoute les haricots. Fais sauter à feu moyen-vif 6 à 8 min en remuant. Ils doivent rester croquants, brillants et sentir bon le vert !
- Assaisonne : sel, poivre, ail ou échalote hachés, un peu de citron ou d’herbes fraîches à la fin. Sers chaud, c’est prêt ! 😋
FAQ — Haricots verts poêlés
Faut-il toujours blanchir les haricots verts avant la poêle ?
Blanchir permet de garder la couleur verte et une texture fondante-croquante. Ce n’est pas obligatoire, mais c’est la clé pour des haricots verts vraiment appétissants et digestes.
Combien de temps cuire à la poêle ?
Après blanchiment, poêle-les 6 à 8 minutes à feu vif, en remuant. Si ils sont crus, compte 12 à 15 minutes, mais surveille pour éviter qu’ils ne dessèchent.
Peut-on poêler des haricots verts surgelés ?
Oui ! Mets-les directement dans la poêle chaude avec un filet d’huile. Fais sauter 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, sans les décongeler.
Comment les garder bien verts et brillants ?
L’astuce : un passage sous l’eau froide après blanchiment pour fixer la couleur, puis poêler à feu vif dans une grande poêle.
Des idées pour varier la recette ?
Ajoute des amandes effilées, du sésame, un trait de citron, ou fais sauter avec tomates cerises, lardons, oignons ou épices. Découvre la salade de haricots verts maison pour plus d’inspiration.
Astuces bonus : comment sublimer tes poêlées de haricots verts ?
- Ajoute quelques amandes effilées grillées pour le croquant 🥜.
- Fais revenir avec un peu de beurre noisette pour une touche ultra-gourmande.
- Parsème de zestes de citron ou de persil frais juste avant de servir 🍋🌿.
- Varie les plaisirs en testant aussi les haricots jaunes !
Pour aller plus loin :
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