La base crémeuse qui transforme tous tes plats !
Sauce bechamel
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Sauce bechamel
Lou
4
3 minutes
10 minutes
110
Française, traditionnelle
Sauces de base, Cuisine familiale
La sauce béchamel, c’est l’indispensable des classiques : gratins, lasagnes, croque-monsieur, endives au jambon… Cette sauce blanche à base de beurre, farine et lait est simple à réaliser, mais elle demande un peu d’attention pour éviter les grumeaux et obtenir cette texture onctueuse qu’on aime tant. Tu verras : une béchamel maison n’a rien à voir avec les briques du commerce. Un bon fouet, un soupçon de muscade et le tour est joué !
Ingrédients
50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel & poivre du moulin
Etapes
1️⃣ Fais fondre le beurre
Dans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre à feu doux. Laisse-le juste fondre, sans coloration.
2️⃣ Ajoute la farine
Hors du feu, ajoute d’un coup la farine et fouette vivement. Tu obtiens un roux blanc. Remets la casserole sur feu moyen et fais cuire ce roux 2 minutes sans cesser de remuer : il doit rester pâle, l’idée c’est juste de cuire la farine pour éviter le goût cru.
3️⃣ Verse le lait petit à petit
Toujours en fouettant, verse le lait progressivement. Commence par une petite quantité pour bien délayer le roux. Une fois la pâte homogène, continue à verser en filet tout en fouettant.
4️⃣ Laisse épaissir
Porte à ébullition douce tout en fouettant sans arrêt. La sauce épaissit au bout de 5 à 7 minutes. Quand elle nappe le dos d’une cuillère, c’est prêt !
5️⃣ Assaisonne
Sale, poivre généreusement, et ajoute une pincée de muscade fraîchement râpée : c’est le petit twist qui fait toute la différence.
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