🧅 Soupe à l’oignon caramélisé : recette maison & croûtons dorés – Neary
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour une soupe à l’oignon caramélisé et croûtons maison irrésistible, fais doucement dorer les oignons dans du beurre 🧈 et de l’huile d’olive, laisse-les caraméliser longuement pour développer toute leur douceur. Ajoute un bon bouillon, laisse mijoter 🥣 et termine en gratinant avec du fromage et des croûtons dorés au four. Résultat : une soupe réconfortante, parfumée, à la fois rustique et élégante, parfaite pour les longues soirées d’hiver ou pour impressionner tes amis !
🧺 Ingrédients
- 🧅6 gros oignons jaunes
- 🧈40 g beurre doux
- 🫒2 huile d’olive
- 🥣1 bouillon maison (ou volaille/légumes)
- 🌿1 laurier
- 🍞4 pain de campagne rassis
- 🧀80 g fromage râpé (emmental, comté…)
- 🧂1 pincée sel, poivre
- 🌶️1 pincée muscade (option)
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👩🍳 Préparation – étape par étape
Épluche et coupe les oignons en fines demi-lunes. Ça peut faire pleurer, mais c’est la base d’une soupe savoureuse ! Petite astuce 🥲 : coupe près d’un filet d’eau ou mets les oignons au frais quelques minutes avant.
Fais fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoute les oignons et une pincée de sel. Laisse cuire à feu doux/moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, fondants et bien caramélisés. Plus ils cuisent lentement, plus la soupe sera parfumée 😍.
Ajoute le bouillon chaud, la feuille de laurier et la muscade. Mélange, puis laisse mijoter à petits frémissements 20 minutes pour que les saveurs se développent. Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
Découpe le pain en tranches épaisses ou en cubes. Fais-les dorer au four ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Ils doivent être bien croustillants pour résister à la soupe ! 😋
Répartis la soupe dans des bols ou des petites cocottes. Ajoute une bonne poignée de croûtons et couvre de fromage râpé. Passe sous le grill du four quelques minutes pour gratiner… sors les bols dès que le fromage est bien doré et file à table ! 🥄
🌱 Astuces pour une soupe à l’oignon caramélisé inoubliable
- 🧅 Oignons doux : privilégie des oignons doux ou rosés pour une soupe plus sucrée et digeste.
- 🔥 La patience paie : plus tu caramélises lentement, plus la couleur et le goût seront intenses.
- 🥗 Pour une version vegan, remplace le beurre par de l’huile d’olive et le fromage par une alternative végétale.
- 🥣 Ajoute un trait de vin blanc sec ou une pointe de vinaigre balsamique en fin de caramélisation pour une note acidulée subtile.
- 🍞 Les croûtons maison font toute la différence : choisis du pain rassis, frotte avec une gousse d’ail pour encore plus de goût.
- 🧀 Varie les fromages : emmental, comté, cantal ou même mozzarella pour un effet filant irrésistible.
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❓ FAQ – Soupe à l’oignon caramélisé et croûtons maison
🧅 Quel type d’oignons choisir pour la soupe ?
Les oignons jaunes sont classiques, mais les oignons doux ou rosés apportent une saveur plus sucrée et subtile. Les oignons rouges peuvent aussi convenir pour une touche originale.
🔥 Comment réussir la caramélisation des oignons ?
Il faut du temps et une cuisson douce, en mélangeant souvent. Ajoute une pincée de sel dès le début pour aider les oignons à rendre leur eau, puis laisse-les dorer lentement jusqu’à ce qu’ils soient bien bruns et confits.
🍞 Faut-il absolument faire gratiner au four ?
La soupe à l’oignon traditionnelle se déguste gratinée, mais tu peux aussi servir les croûtons et le fromage à part si tu préfères, ou pour une version plus légère.
🥗 Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, la soupe à l’oignon se conserve très bien au frais, elle sera même encore meilleure le lendemain ! Réchauffe doucement et ajoute les croûtons juste avant de servir pour garder le croustillant.
🌱 Comment varier la recette ?
Ajoute du thym, remplace une partie des oignons par de l’échalote, ou parfume avec un peu de porto en fin de cuisson pour une saveur plus complexe.
🥣 Quelle est l’origine de la soupe à l’oignon ?
La soupe à l’oignon est un grand classique de la gastronomie française, née dans les auberges parisiennes. Elle réchauffait les travailleurs du marché aux Halles dès l’aube. Découvre une version traditionnelle sur Com3Pom.
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