🥣 Soupe légumes oubliés maison (20 min) : recette hivernale authentique
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour une soupe aux légumes oubliés saveurs authentiques d'hiver maison, il suffit de faire revenir doucement des légumes anciens (panais, topinambours, rutabagas, carottes…) dans un peu d’huile d’olive 🫒, d’ajouter un bouquet d’herbes et de mouiller avec de l’eau ou du bouillon. Laisse mijoter 20 min, mixe selon la texture désirée et régale-toi avec une soupe onctueuse et parfumée 🥕🥔, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver !
🧺 Ingrédients pour une soupe aux légumes oubliés d'hiver
- 🥕2 carottes
- 🥔1 pomme de terre
- 🌱1 panais
- 🍠1 topinambour
- 🥬1 petit rutabaga
- 🧅1 oignon
- 🧄1 gousse d’ail
- 🫒1 c.à.s huile d’olive
- 💧75 cl eau ou bouillon
- 🌿1 branche de thym frais
- 🌱1 feuille de laurier
- 🧂1 pincée sel et poivre
💡 Astuce : adapte la base selon la saison ! Ajoute un navet, du céleri rave ou un peu de potimarron pour varier les saveurs. Si tu veux convertir les quantités ou changer d’unités, utilise notre convertisseur de volumes 🧮.
👩🍳 Préparation de la soupe – étape par étape
Pèle et coupe en morceaux les carottes, panais, topinambour, rutabaga et pomme de terre. Émince l’oignon et hache l’ail finement. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide !
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive 🫒. Ajoute l’oignon et l’ail, fais suer 2 minutes. Incorpore tous les légumes, fais revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien parfumés 🔥.
Couvre les légumes d’eau ou de bouillon chaud. Ajoute le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux. Les légumes doivent être tendres et fondants 🥄.
Retire le laurier, puis mixe la soupe selon la texture que tu aimes : bien lisse ou avec quelques morceaux pour plus de rusticité. Rectifie l’assaisonnement. Sers bien chaud, avec un filet d’huile d’olive ou des croûtons maison pour encore plus de gourmandise 😋.
🌱 Astuces pour une soupe aux légumes oubliés vraiment savoureuse
- 🥬 Varie les légumes selon tes envies : navet boule d’or, salsifis, ou même un peu de céleri branche pour une touche fraîche !
- 🧀 Pour une version plus réconfortante, ajoute quelques dés de fromage de chèvre frais ou une cuillère de crème avant de mixer.
- 🥗 Pense à servir ta soupe avec des graines toastées (courge, tournesol) ou des noisettes concassées pour du croquant.
- 🫒 Découvre la version à l’huile d’olive AOP Nyons, très parfumée, sur cette recette.
- 🔥 Tu veux une soupe plus rassasiante ? Ajoute une poignée de lentilles corail, elles cuisent vite et apportent des protéines !
- 🍞 Garde un peu de pain rassis pour en faire des croûtons maison, à dorer dans l’huile d’olive… un vrai bonheur d’hiver.
- 🧊 Ta soupe se conserve 3 jours au frais ou se congèle sans problème, pratique pour les soirs pressés.
- 💡 Profite de notre kit pour soupe maison pour des légumes français, ultra frais et locaux !
❓ FAQ – Soupe légumes oubliés saveurs authentiques d'hiver
🥕 Quels légumes choisir pour une soupe « oubliée » ?
Les classiques : panais, topinambour, rutabaga, carotte, navet, céleri rave… L’essentiel est de mixer racines douces et légumes au goût plus corsé. Si tu veux gagner du temps, notre kit soupe maison regroupe tout ce qu’il faut !
🧄 Comment relever la soupe sans la dénaturer ?
Ajoute un peu d’ail, de thym frais, de muscade ou de cumin. Pour une touche méditerranéenne, une cuillère d’huile d’olive AOP, comme suggéré ici, sublime tout !
🍲 Peut-on préparer la soupe en avance ?
Bien sûr ! Elle est même souvent meilleure réchauffée. Tu peux la garder 3 jours au frigo ou la congeler en portions. Pratique pour les soirs où tu n’as pas envie de cuisiner 🥰.
🥗 Comment rendre la soupe plus nourrissante ?
Ajoute une poignée de lentilles corail, des pois cassés ou un reste de haricots blancs. Tu obtiens une soupe complète, parfaite pour un dîner d’hiver.
💧 Comment ajuster la texture de la soupe ?
Pour une soupe bien lisse, mixe longuement au blender. Si tu préfères une version rustique, écrase simplement à la fourchette ou au presse-purée. Et si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon chaud. Notre convertisseur de volumes t’aide à ajuster !
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Pour une version gourmande à l’huile d’olive AOP Nyons, retrouve la recette originale sur huiles-et-olives.fr.
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