🍄 Soupe de champignons forestiers (20 min) : parfum boisé d’automne
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour préparer une délicieuse soupe de champignons forestiers au parfum boisé d’automne 🥣, fais revenir un mélange de champignons frais ou surgelés (cèpes, girolles, pleurotes…), ajoute de l’ail, de l’échalote, une touche de crème et un bouillon maison. Mixe le tout pour obtenir une texture veloutée irrésistible 🍂 ! En moins de 20 minutes ⏱️, tu obtiens une soupe gourmande, réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches ou épater tes invités. Découvre tous les secrets et astuces ci-dessous !
🍄 Ingrédients pour une soupe de champignons forestiers
- 🍄500 g champignons forestiers mélangés (cèpes, girolles, pleurotes, shiitakés…)
- 🧅1 échalote
- 🧄2 gousses d’ail
- 🧈60 g beurre (ou huile d’olive)
- 💧70 cl bouillon de légumes ou volaille
- 🥛10 cl crème fraîche épaisse
- 🧂1 pincée sel & poivre
- 🌿2 brins de persil ou cerfeuil
- 🍋1 filet de jus de citron (option)
💡 Les champignons forestiers surgelés conviennent parfaitement ! Prends-les variés pour un vrai parfum d’automne. Envie d’un panier du potager pour compléter ta soupe ?
👩🍳 Étapes faciles – soupe de champignons forestiers
Brosse ou essuie délicatement les champignons. Coupe-les en morceaux si besoin. Émince l’échalote et l’ail. Mets à chauffer le beurre dans une grande casserole 🥄.
Fais revenir échalote et ail 2 min à feu moyen. Ajoute les champignons, fais-les dorer 3 min pour qu’ils libèrent leur parfum boisé d’automne 🍂. Sale et poivre légèrement.
Verse le bouillon chaud. Porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux 10 min, le couvercle entrouvert. Les arômes se diffusent, la soupe s’imprègne de la forêt 🏞️.
Hors du feu, mixe la soupe jusqu’à texture veloutée (plongeant ou blender). Ajoute la crème fraîche, mélange. Goûte, ajuste l’assaisonnement et ajoute un filet de citron pour la fraîcheur ✨.
Sers bien chaud, parsemé de persil ou cerfeuil ciselé, avec du pain grillé. Ferme les yeux : tu es en forêt… 🥰 Bon appétit !
🌲 Astuces & secrets pour une soupe de champignons d’exception
- 🍂 Mélange plusieurs variétés pour plus de parfum : cèpes, girolles, trompettes, champignons de Paris…
- 🔥 Pour une version vegan, remplace la crème et le beurre par des alternatives végétales (crème soja, huile d’olive).
- 🥗 Ajoute quelques pommes de terre ou du panais dans le bouillon pour une soupe plus épaisse et nourrissante.
- ✨ Décore avec des chips de champignons, un filet d’huile de noisette, ou des croûtons grillés maison.
- 🥣 Pour une texture légère, mixe très finement. Pour plus de mâche, réserve quelques champignons sautés à ajouter au moment de servir.
- 📦 Cette soupe se conserve 3 jours au frais et se congèle très bien en portions. Pratique pour les soirs pressés !
- 🔄 Besoin d’aide pour doser ton bouillon ? Utilise notre convertisseur cl/ml !
❓ FAQ – Soupe champignons forestiers parfum boisé
🍄 Quels champignons utiliser pour une soupe au goût boisé ?
Tu peux utiliser un mélange de cèpes, girolles, trompettes, pleurotes, shiitakés… Les champignons forestiers apportent tous un parfum unique ! Même un mix surgelé fonctionne très bien si tu n’as pas le temps d’aller en forêt 🍁.
🥣 Peut-on préparer la soupe à l’avance et la conserver ?
Oui, la soupe se conserve 3 jours au frais. Tu peux aussi la congeler en portions. Pour lui redonner tout son goût, réchauffe-la doucement et ajoute une touche de crème ou de persil frais avant de servir.
🔥 Comment donner plus de goût à une soupe de champignons fade ?
Ajoute quelques champignons séchés réhydratés, une pointe de sauce soja, ou consulte nos astuces pour assaisonner une soupe fade !
🥛 Peut-on faire cette soupe sans crème ?
Complètement ! Remplace la crème fraîche par un lait végétal (avoine, soja) ou simplement un peu de bouillon supplémentaire. Le résultat reste onctueux et parfumé.
🌍 D’où vient l’inspiration de cette soupe forestière ?
C’est une tradition d’automne dans les régions boisées de France, inspirée des recettes rurales. Pour une version très crémeuse, regarde aussi la soupe crémeuse d’Eltheatris !
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Astuces supplémentaires : comment donner du goût à une soupe fade ?
Inspiration externe : soupe crémeuse champignons
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