🥬 Soupe de chou vert & pommes de terre (20 min) : recette rustique – Neary

Name: Soupe de chou vert et pommes de terre rustique et nourrissante
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 petit chou vert (env. 800 g); 4 pommes de terre moyennes; 1 carotte; 1 oignon jaune; 1 gousse d’ail; 1 litre d’eau ou bouillon maison; 2 c.à.s d’huile d’olive; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; 1 cube bouillon légumes (option); 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

13/11/20250 commentaire

🥬 Soupe de chou vert et pommes de terre rustique et nourrissante

🥬 Soupe de chou vert & pommes de terre (20 min) : recette rustique – Neary

Publié le 16 novembre 2025 • Par Lou

Réponse rapide : Pour une délicieuse soupe rustique au chou vert et pommes de terre 🥬🥔, fais revenir un oignon, ajoute du chou vert émincé, des pommes de terre en dés, une carotte, puis recouvre d’eau ou de bouillon. Laisse mijoter jusqu’à tendreté, mixe selon envie ou laisse en morceaux pour plus d’authenticité. Résultat : une soupe généreuse et nourrissante, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver 🔥, à agrémenter de croûtons, d’un filet d’huile d’olive ou d’un peu de fromage râpé.

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4 personnes

🧺 Ingrédients

🥬1 petit chou vert (env. 800 g)
🥔4 pommes de terre moyennes
🥕1 carotte
🧅1 oignon jaune
🧄1 gousse d’ail
💧1 litre d’eau ou bouillon maison
🫒2 c.à.s huile d’olive
🌿1 feuille de laurier
🌱1 branche de thym
🧂1 cube bouillon légumes (option)
🧂1 pincée de sel
⚫1 pincée de poivre

💡 Pour une soupe encore plus gourmande, ajoute quelques lardons, un talon de jambon ou quelques haricots blancs pour la touche paysanne ! Découvre notre kit potager spécial soupe.

👩‍🍳 Préparation – étape par étape

🥬 Préparer le chou

5 min

Retire les feuilles abîmées du chou vert, coupe-le en quatre et enlève le cœur dur. Emince les feuilles en larges lanières. Rince bien pour éliminer toute trace de terre 🍃.

🧅 Émincer les légumes

3 min

Pèle les pommes de terre et la carotte, coupe-les en dés. Émince finement l’oignon et hache l’ail. Tout est prêt pour un festival de saveurs rustiques ! 🥕🧄

🔥 Faire revenir

2 min

Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile d’olive puis fais revenir l’oignon, l’ail et la carotte à feu moyen. Ajoute le chou et laisse suer 2 minutes en remuant. Les parfums commencent déjà à embaumer la cuisine 😋.

💧 Mouiller et mijoter

20 min

Ajoute les pommes de terre, verse l’eau ou le bouillon, glisse le laurier, le thym et le cube si tu en utilises. Sale, poivre, couvre et laisse mijoter doucement 20 minutes. Les légumes doivent devenir tendres.

🥄 Mixer ou pas ?

1 min

Selon tes goûts, écrase grossièrement à la louche pour garder des morceaux, ou mixe pour une soupe veloutée. Goûte et rectifie l’assaisonnement. Serre-toi généreusement ! 🥣

🍞 Déguster & agrémenter

Accompagne de croûtons grillés, d’un filet d’huile d’olive, de persil frais ou d’un peu de fromage râpé 🧀. C’est prêt pour régaler toute la tablée !

🌱 Astuces pour une soupe rustique au chou vert inoubliable

🥗 Pour une version vegan, oublie les lardons et mise sur les haricots blancs ou pois chiches pour la texture !
🫒 Un filet d’huile de noix ou de sésame à la fin apporte une touche originale et gourmande.
🍠 Remplace une partie des pommes de terre par du panais ou du céleri-rave pour varier les plaisirs.
🧀 Ajoute un peu de fromage râpé ou une cuillère de crème juste avant de servir pour plus d’onctuosité.
🥄 Garde quelques feuilles de chou crues et émincées à ajouter juste avant de servir pour la fraîcheur.
🔥 Pour relever, saupoudre d’un peu de piment d’Espelette ou ajoute une pointe de moutarde à l’ancienne.
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❓ FAQ – Soupe de chou vert et pommes de terre rustique

🥬 Peut-on préparer la soupe de chou vert à l’avance ?

Oui, elle se conserve parfaitement 3 jours au frais et gagne encore en saveur ! Tu peux même la congeler en portions pour des repas rapides 🥣.

🔥 Comment donner plus de goût à ma soupe ?

N’hésite pas à faire dorer l’oignon, ajouter des herbes fraîches ou une pointe de lardons. Tu trouveras d’autres idées savoureuses sur notre article d’astuces pour assaisonner la soupe !

🥔 Peut-on mixer entièrement la soupe ?

Bien sûr ! Pour une texture veloutée, mixe tous les légumes au blender ou plongeant. Pour une version plus rustique, écrase simplement à la louche et laisse quelques morceaux fondants.

🌱 Quels accompagnements avec cette soupe ?

Des croûtons à l’ail, du fromage râpé, une tranche de pain complet grillé ou même un œuf poché pour un repas complet 🥚. Inspiration sur la recette familiale ici.

↑ Retour début

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Pour aller plus loin, explore cette recette familiale au chou et carottes.