🍅 Soupe tomates & poivrons rôtis (20 min) : recette douce et colorée
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour une soupe de tomates et poivrons rôtis douce et colorée, il suffit d’enfourner des tomates bien mûres et des poivrons rouges avec un filet d’huile d’olive, puis de mixer le tout avec un peu de bouillon, des herbes fraîches et une pointe de crème 🥣. Résultat : une soupe ultra-veloutée, sucrée naturellement, pleine de soleil et d’antioxydants, parfaite pour les soirs d’automne comme pour un déjeuner léger 🥗. Tu peux l’accompagner de croûtons maison ou de fromage frais pour un repas complet !
🧺 Ingrédients
- 🍅800 g tomates mûres
- 🫑2 poivrons rouges
- 🧅1 oignon jaune
- 🧄2 gousses d’ail
- 🫒30 ml huile d’olive
- 💧600 ml bouillon de légumes
- 🌿1 c. à soupe de thym frais ou origan
- 🌱1 feuille de laurier
- 🧂1 pincée sel, poivre du moulin
- 🥛2 c. à soupe de crème (option, vega possible)
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👩🍳 Préparation – étape par étape
Allume ton four à 220°C (chaleur tournante). Coupe les tomates et les poivrons en quartiers. Épluche l’oignon et l’ail. Dépose le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose d’huile d’olive, sel, poivre et thym. Mélange bien pour enrober tous les légumes 🤲.
Enfourne la plaque pour 15 à 18 minutes : les légumes doivent être tendres, légèrement dorés et bien parfumés 🔥. Les arômes du poivron et de la tomate se concentrent, c’est la clé du goût !
Retire la feuille de laurier. Verse les légumes rôtis dans un blender avec le bouillon chaud. Mixe jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et onctueuse. Ajuste la consistance avec un peu de bouillon si besoin.
Verse la soupe dans des bols. Ajoute un nuage de crème, un filet d’huile d’olive ou quelques feuilles de basilic frais 🌱. Déguste aussitôt, c’est chaud et réconfortant !
🌱 Astuces pour une soupe colorée et savoureuse
- 🍅 Utilise des tomates de variétés anciennes ou des tomates cœur de bœuf : elles sont plus sucrées et parfumées !
- 🫑 Pour ôter la peau des poivrons et tomates, place-les 5 min dans un saladier couvert après cuisson : la peau se détache toute seule !
- 🔥 Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever la soupe et lui donner une note ensoleillée !
- 🥗 Pour un velouté vegan, remplace la crème par une crème végétale (amande, avoine, cajou…).
- 🥖 Sers avec des croûtons maison frottés à l’ail ou un peu de féta émiettée pour plus de gourmandise.
- 💡 Cette soupe est aussi délicieuse froide, façon gaspacho, en été !
- 📦 Elle se conserve 3 jours au frais, parfaite en batch cooking (tu peux même la congeler).
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❓ FAQ – Soupe de tomates et poivrons rôtis douce et colorée
🍅 Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui, mais privilégie les tomates concassées de qualité ou pelées entières : le goût sera plus doux si tu ajoutes une pincée de sucre pour compenser l’acidité. Idéal en dehors de la saison !
🫑 Pourquoi rôtir les légumes en premier ?
Le fait de rôtir tomates et poivrons concentre leur goût : tu obtiens une soupe plus douce, moins acide et très parfumée. C’est la technique qui change tout !
🥛 Peut-on faire cette soupe sans crème ni lait ?
Absolument ! Elle est délicieuse nature, ou tu peux ajouter une crème végétale pour la version vegan. Même sans rien, la texture reste onctueuse grâce à la cuisson au four.
🥗 Comment varier cette recette ?
Ajoute une pomme de terre pour plus de velouté, un peu de carotte pour la douceur, ou parfume avec du basilic frais, du cumin ou du curry doux. Essaie aussi la soupe de légumes d’hiver rustique pour un autre style !
🔥 Peut-on congeler la soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien ! Laisse-la refroidir avant de la placer en portion dans des contenants hermétiques. Parfait pour les soirs pressés !
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Pour plus d’idées : teste la soupe d’hiver rustique sur notre blog, ou explore la version vegan de Del’s Cooking Twist.
Origine : France – Recette par Lou
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