🎃 Velouté butternut curry (15 min) : recette facile & crémeuse – Neary
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour réussir un velouté de butternut et curry ultra-crémeux, épluche et coupe le butternut, fais revenir avec l’oignon, ajoute le curry et laisse mijoter dans un bon bouillon 🥣. Mixe avec un filet de crème 🥛 et savoure cette soupe dorée, épicée et réconfortante en quelques minutes ! Parfait en octobre pour réchauffer tes soirées d’automne 🍂.
🧺 Ingrédients
- 🎃1 butternut moyen (env. 900g)
- 🧅1 oignon jaune
- 🧄1 gousse d’ail
- 🍛1 curry doux (ou madras)
- 🥛80 ml crème (végétale ou classique)
- 💧600 ml bouillon de légumes maison ou cube
- 🧂1 pincée sel & poivre du moulin
- 🥥1 huile d’olive ou coco
- 🌶️1 pincée piment doux ou paprika (option)
- 🥔1 pomme de terre (option, pour la texture)
💡 Astuce : Pour une soupe encore plus parfumée, ajoute quelques rondelles de carotte ou un peu de lait de coco 🥥 en fin de mixage. Tous les ingrédients sont disponibles dans notre kit soupe maison.
👩🍳 Préparation – étape par étape
Épluche le butternut, retire les graines et coupe-le en cubes. Un geste facile avec un bon couteau ! Tu peux garder la peau s’il est bio, elle apporte du goût et des fibres 🌱.
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive ou de coco à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et l’ail pressé, fais revenir jusqu’à ce que ça sente bon et devienne translucide 😋.
Saupoudre le curry, le piment doux (ou paprika) et mélange bien pour libérer tous les arômes. Ça parfume toute la cuisine !
Ajoute les cubes de butternut (et la pomme de terre si tu veux une soupe plus épaisse), verse le bouillon chaud. Laisse mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres 🍲.
Mixe finement au blender ou avec un mixeur plongeant, ajoute la crème, ajuste l’assaisonnement. Verse dans de jolis bols, un peu de graines de courge ou de coriandre fraîche pour la touche finale 🥄.
🌱 Astuces pour sublimer ton velouté de butternut au curry
- 🥥 Remplace la crème classique par du lait de coco pour une version vegan et exotique.
- 🍋 Un trait de jus de citron ou de yuzu à la fin booste la fraîcheur et équilibre le curry.
- 🌾 Ajoute quelques lentilles corail pour une soupe plus nourrissante et protéinée.
- 🍠 Tu veux une texture encore plus soyeuse ? Ajoute une patate douce en même temps que le butternut.
- 🌰 Parsème de noisettes torréfiées ou de graines pour un croquant gourmand au moment de servir.
- 🔥 Pour une touche épicée, ajoute un peu de gingembre frais râpé en même temps que l’ail.
- 🥗 Découvre notre recette de soupe rustique d’hiver si tu veux varier les saveurs !
❓ FAQ – Velouté de butternut et curry la recette incontournable d’octobre
🎃 Faut-il éplucher le butternut ?
Si ton butternut est bio et que sa peau est fine, tu peux la laisser, elle se mixe très bien et apporte un côté rustique sympa. Sinon, épluche-le pour une texture ultra-lisse.
🍛 Quel curry utiliser pour cette soupe ?
Un curry doux type madras fonctionne super bien ! Tu peux tester aussi curry rouge, ou même un mélange maison. Ajuste selon ton goût et ton envie de voyage 🌍.
🥛 Peut-on la faire vegan ?
Bien sûr ! Opte pour une crème végétale (coco, soja, avoine) et de l’huile plutôt que du beurre. La soupe reste crémeuse et savoureuse, même sans produits animaux 🥥.
🥗 Comment donner plus de protéines à mon velouté ?
Rajoute une poignée de lentilles corail ou des pois chiches cuits en fin de cuisson. Ça cale bien et c’est délicieux !
🔥 Peut-on congeler ce velouté ?
Oui ! Laisse bien refroidir avant de congeler en portions. Tu auras une soupe maison prête à déguster en un clin d’œil les soirs pressés ❄️.
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Source externe : velouté butternut curry début d’automne
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