🥩 Bœuf bourguignon Thermomix (facile) : recette traditionnelle d'hiver
Convivial, ultra-mijoté et réconfortant, ce plat incontournable de la cuisine française devient encore plus simple au Thermomix. Grâce à la cuisson douce du robot, la viande est fondante, la sauce nappante et les saveurs explosives 🔥. Parfait pour régaler famille et amis lors des grands froids, sans passer sa journée en cuisine !
Un classique revisité au robot cuiseur 🤩
Impossible de passer à côté du boeuf bourguignon Thermomix en hiver ! Ce plat mythique, originaire de Bourgogne, symbolise la cuisine familiale généreuse et la tradition des plats mijotés à partager. Avec le Thermomix, tu profites des avantages d'une cuisson régulière, sans surveillance, et d'une sauce ultra-parfumée.
Le secret ? Un choix de viande adapté, une marinade au vin rouge, un bouquet garni maison et la magie du TM5, TM6 ou TM7. Fini les heures à surveiller la cocotte : tu obtiens une viande fondante, des légumes gourmands et une sauce nappante sans effort 👏.
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🛒 Les ingrédients essentiels
⏱️ Préparation 20 min
🍷 Astuce vin : Utilise un vin rouge de Bourgogne ou un côtes-du-rhône corsé, mais évite le vin de cuisine bas de gamme pour une sauce élégante.
Pour une touche encore plus régionale, tu peux ajouter quelques petits oignons grelots glacés à part !
👨🍳 Préparation du bœuf bourguignon au Thermomix
Coupe le bœuf en gros cubes. Place-les dans un saladier avec le vin rouge, les oignons émincés, l'ail écrasé, les carottes en rondelles et le bouquet garni 🌿. Laisse mariner idéalement une nuit au frais (ou au moins 2h si tu es pressé).
Égoutte la viande (garde la marinade !). Mets les lardons dans le bol avec le beurre puis lance 5 min / 120°C / sens inverse / vitesse cuillère. Ajoute les morceaux de bœuf et fais revenir 5 min de plus. (Pas d'inquiétude si ce n'est pas bien doré, la sauce sera riche grâce au vin 🍷).
Ajoute la marinade filtrée, les carottes, le bouillon, le bouquet garni et assaisonne 🧂. Programme 60 min / 100°C / sens inverse / Mijotage (ou cuillère). Installe le panier cuisson sur le couvercle sans le gobelet doseur pour laisser la vapeur s'échapper.
Retire le bouquet garni. Ajoute les champignons en lamelles, règle 10 min / 100°C / sens inverse / Mijotage. Adapte la consistance de la sauce en retirant un peu de liquide ou en ajoutant 1 cuil. à soupe de farine diluée dans un peu d'eau froide, puis relance 5 min.
🥄 Service : Sers bien chaud avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison. Un peu de persil ciselé pour la couleur et c'est prêt ! 🥔🍃
💡 Conseils & variantes pour un bourguignon parfait
- 🍄 Champignons : Sautés à la poêle à part pour un goût plus marqué, puis ajoutés à la fin.
- 🥕 Légumes d'hiver : Ajoute des navets ou des topinambours pour une version originale et rustique.
- 🥖 Sauce brillante : Un carré de chocolat noir ou une cuillère de moutarde ancienne en fin de cuisson sublime la sauce !
- 🥚 Sans alcool : Remplace le vin par du bouillon, un trait de vinaigre balsamique et une pointe de concentré de tomate.
- 🥗 Gain de temps : Possible de préparer la veille, le goût n'en sera que meilleur le lendemain !
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❓ FAQ - Le bœuf bourguignon Thermomix en questions
Faut-il vraiment faire mariner le bœuf ?
Oui, la marinade apporte du moelleux et parfume la viande 💤. Si tu es pressé, laisse mariner au moins 2h. Une nuit au frais, c'est l'idéal pour une texture ultra-fondante !
Comment épaissir la sauce au Thermomix ?
Si la sauce est trop liquide, ajoute 1 cuil. à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Relance la cuisson 5 min / 100°C / sens inverse. Effet nappant garanti 😋 !
Peut-on congeler le bœuf bourguignon ?
Absolument ! Laisse refroidir puis place en barquettes hermétiques. Réchauffe doucement au Thermomix ou à la casserole. Parfait pour les batch-cookers 🥶.
Quel accompagnement pour le bourguignon ?
Les classiques : pommes de terre vapeur, tagliatelles fraîches, purée, voire du pain grillé à l'ail. Laisse parler ta gourmandise 🥔🍝 !
Peut-on faire la recette sur TM5, TM6, TM7 ?
Oui, la recette est compatible avec tous les modèles Thermomix. Adapte simplement la capacité si tu cuisines pour plus de convives. Les modes mijotage et sens inverse sont tes alliés !
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