🍫 Mousse au chocolat au Thermomix (sans gélatine) : ultra légère – Neary
La mousse au chocolat Thermomix, c’est la promesse d’un dessert aérien, mousseux et sans aucune gélatine. Avec le robot, tu obtiens une texture parfaite, comme chez le chef, sans prise de tête ni bras en compote ! 🥄
🍫 Mousse au chocolat au Thermomix : la recette aérienne et sans gélatine
Tu rêves d’une mousse au chocolat légère comme un nuage, riche en cacao et sans gélatine ? Avec le Thermomix, c’est un vrai jeu d’enfant ! Il te suffit de quelques ingrédients simples (chocolat, œufs, un soupçon de sucre et une pincée de sel) pour obtenir une mousse à la texture incroyable, parfaite pour les grandes tablées comme les petits plaisirs solo. Ici, pas besoin de crème ni de gélifiant : les blancs montés en neige 🥚 apportent toute la magie. Un dessert intemporel qui bluffe tout le monde, même les puristes ! 🤩
En moins de vingt minutes (hors repos), tu réalises un dessert chic, intense et fondant. Idéal pour le dimanche midi, les anniversaires ou juste quand tu as besoin d’un câlin gourmand. Le robot t’aide à obtenir des blancs fermes et un chocolat fondu à la perfection, sans jamais rater la texture mousseuse si convoitée. 🥄
🛒 Les Ingrédients
⏱️ 20 min (+ repos)
🥄 Astuce texture : Pour une mousse encore plus fondante, tu peux ajouter 20 g de beurre doux au chocolat fondu (facultatif).
Les œufs étant crus, veille à leur fraîcheur et à consommer rapidement la mousse. 👩🍳
🧑🍳 Étapes pour une mousse au chocolat Thermomix réussie
Dépose le chocolat en morceaux dans le bol. Mixe 10 sec / vitesse 9 pour le pulvériser. Racle les parois, puis fais fondre 3 min / 50°C / vitesse 2. Ajoute le beurre à cette étape si tu veux une mousse plus onctueuse. 🍫🔥
Sépare les blancs et les jaunes d’œufs soigneusement. Réserve les blancs dans un saladier parfaitement propre et sec (ou dans le bol propre si tu préfères les monter au robot ensuite). Mets les jaunes dans le chocolat fondu, ajoute le sucre si tu en utilises, mélange 30 sec / vitesse 3. 🥚
Lave et sèche parfaitement le bol (aucune trace de gras sinon les blancs ne montent pas !). Insère le fouet, ajoute les blancs et la pincée de sel. Monte-les 4-5 min / vitesse 3.5, jusqu’à ce qu’ils soient très fermes et brillants. ⏫
Verse délicatement le mélange chocolat/jaunes sur les blancs montés. Incorpore en soulevant la masse à la maryse, sans casser les bulles : c’est la clé d’une mousse ultra aérienne ! 🪶
Répartis la mousse dans des ramequins ou un grand saladier. Laisse prendre au frais au moins 3 heures (idéalement une nuit). Déguste bien frais, décoré de copeaux de chocolat, de zeste d’orange ou de fruits rouges si tu veux. 🍊🍓
🥚 Astuces pour des blancs en neige parfaits
- Utilise des œufs à température ambiante pour une montée plus stable.
- Le bol du Thermomix doit être parfaitement propre, sec et sans trace de gras. Passe un trait de citron si tu veux assurer le coup ! 🍋
- Commence à petite vitesse puis augmente progressivement pour des blancs bien serrés.
- Ne mélange jamais brutalement le chocolat et les blancs : utilise une maryse, en soulevant délicatement, pour garder la légèreté. 🪶
- Un petit peu de sucre dans les blancs les rend encore plus brillants, mais ce n’est pas obligatoire.
✨ Variantes et idées gourmandes
- Mousse au chocolat praliné : Remplace la moitié du chocolat noir par du praliné pour une version ultra gourmande. 🥜
- Mousse chocolat-orange : Ajoute le zeste râpé d’une orange bio dans le chocolat fondu pour un dessert festif. 🍊
- Version vegan : Utilise un chocolat noir sans lait et remplace les œufs par du jus de pois chiche monté en neige (aquafaba). Surprenant et efficace ! 🌱
- Avec du piment : Pour les amateurs de sensations, ajoute une pointe de piment d’Espelette ou de chili au chocolat fondu. 🔥
❓ FAQ – Mousse au chocolat Thermomix
Pourquoi ma mousse retombe-t-elle parfois ?
Le secret est dans les blancs ! S’ils sont trop liquides ou si tu mélanges trop vigoureusement, tu risques de casser l’émulsion qui donne la texture mousseuse. Prends le temps d’incorporer très délicatement le chocolat aux blancs et évite de servir la mousse trop tôt après la préparation. Un bon repos au frais est essentiel ! ⏳
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais ta mousse sera plus douce, moins intense et légèrement plus sucrée. Diminue alors la quantité de sucre ajoutée. Tu peux aussi essayer un mélange chocolat noir + lait pour équilibrer les saveurs. 🍫🥛
La mousse au chocolat Thermomix se congèle-t-elle ?
Ce n’est pas conseillé : la texture va devenir granuleuse à la décongélation. Préfère la préparer la veille ou le matin pour le soir, elle se conserve 48h au frigo sans souci (couverte d’un film alimentaire au contact).
Peut-on la faire sans sucre ?
Oui ! Si le chocolat utilisé est de bonne qualité, la mousse est déjà assez gourmande sans ajout de sucre. Pour une version encore plus intense, choisis un chocolat à 70% de cacao. Tu peux aussi ajouter un soupçon de vanille pour arrondir l’amertume.
Quelle différence avec la mousse industrielle ?
La mousse Thermomix maison ne contient ni conservateurs, ni arômes artificiels, ni gélatine. Le goût du chocolat est pur, la texture vraiment mousseuse (pas compacte), et tu ajustes tout à ta guise ! Une vraie expérience sensorielle, à mille lieues des versions du commerce. 🥇
Où trouver d’autres recettes au Thermomix ?
Tu peux explorer d’autres idées sur notre recette de pâte à pizza Thermomix (express et italienne) ou découvrir le guide robot Thermomix Magimix pour aller plus loin.
Pour une autre inspiration, retrouve la version Yummix.
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