🍞 Pain cocotte Thermomix : croûte dorée, ultra facile à faire – Neary
Tu rêves d’un pain à la mie moelleuse, bien alvéolée et à la croûte croustillante sans passer ta journée à pétrir ? Découvre LA méthode la plus simple pour réussir ton pain cocotte au Thermomix, même si tu débutes ! 🥳
Réussis ton pain cocotte Thermomix à tous les coups !
Pour obtenir un pain cocotte Thermomix à la croûte dorée et croustillante, il suffit de pétrir une pâte très hydratée au robot, laisser lever sans stress puis cuire directement dans une cocotte bien chaude. Le secret ? La vapeur qui se forme dans la cocotte permet une poussée parfaite et une croûte digne d’une boulangerie artisanale, sans effort compliqué ni matériel pro. C’est LA recette idéale pour le quotidien, même quand tu travailles ou que tu débutes avec ton robot cuiseur. 😍
🛒 Les ingrédients pour un pain cocotte Thermomix
⏱️ 10 min (hors pousse)
💡 Utilise de la farine bio pour un pain encore plus savoureux et digeste.
Pour une version semi-complète, remplace 100g de T65 par de la farine T110.
🍽️ Étapes de la recette pain cocotte Thermomix
Mets l’eau et la levure dans le bol du Thermomix. Mélange 2 min / 37°C / vitesse 2 pour bien activer la levure.
Ajoute la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétris 5 min / mode pétrin.
Tu obtiens une pâte assez collante : c’est normal, c’est ce qui donnera une mie alvéolée ! 😉
Laisse la pâte lever dans le bol fermé ou transvase dans un grand saladier. Couvre d’un torchon propre.
Laisse doubler de volume (1h à 2h selon la température ambiante).
💡 Plus il fait chaud, plus ça va vite !
Farine tes mains et ton plan de travail (ou utilise une corne). Dégaze doucement la pâte puis forme une boule sans trop la travailler. Laisse-la reposer sur du papier cuisson pendant que tu préchauffes le four.
Place une cocotte (en fonte, pyrex ou céramique, couvercle compris) dans le four et préchauffe à 240°C pendant 30 min.
Dépose la boule de pâte avec le papier cuisson dans la cocotte chaude (attention, c’est brûlant !). Fais quelques entailles sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé.
Couvre, enfourne 30 min, puis enlève le couvercle et poursuis la cuisson 15 min pour dorer la croûte. 🔥
Laisse refroidir le pain sur une grille avant de trancher. Résiste à la tentation de couper tout de suite pour garder le moelleux à l’intérieur. 🤤
✨ Astuces pour un pain cocotte Thermomix parfait
- 🌡️ Pour booster la pousse l’hiver, place le saladier près d’un radiateur ou dans le four éteint avec la lumière allumée.
- 🌾 Tu peux remplacer jusqu’à 30 % de la farine par des graines (tournesol, courge, lin…) ou un peu de farine complète.
- ⏳ Pas le temps ? Laisse la pâte lever toute la nuit au frigo (pousse lente), tu obtiendras un pain encore plus savoureux et digeste.
- 🥗 Pour une croûte ultra-craquante, vaporise un peu d’eau dans la cocotte juste avant d’enfourner.
- 🍯 Ajoute une cuillère de miel ou de sirop d’agave dans l’eau pour une saveur légèrement sucrée et une mie plus colorée.
🌍 Variantes régionales et idées gourmandes
- 🍺 Pain cocotte à la bière : Remplace 100 ml d’eau par de la bière blonde pour une mie parfumée et une croûte dorée.
- 🧄 Pain aux olives ou aux noix : Incorpore 70g d’olives dénoyautées ou de noix concassées à la fin du pétrissage.
- 🌾 Pain semi-complet : Utilise moitié farine blanche, moitié farine T110 ou seigle.
- 🌱 Version sans gluten : Mélange 250g de farine de riz, 150g de fécule de pomme de terre et 100g de farine de sarrasin. Ajoute un peu plus d’eau (env. 350 ml) et 1 c. à café de vinaigre de cidre.
❓ FAQ - Questions fréquentes sur le pain cocotte Thermomix
Pourquoi mon pain n’a-t-il pas levé ?
La levure était peut-être trop vieille ou l’eau trop chaude (ça tue la levure !). Utilise de l’eau tiède (env. 35°C) et vérifie la date de ta levure. Si la température ambiante est basse, rallonge simplement le temps de pousse.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui ! Une pousse lente au frigo pendant 12h à 18h donne un pain encore plus savoureux et digeste, avec une mie bien alvéolée. Forme la boule et enfourne dès la sortie du frigo.
Quelle cocotte utiliser ?
Toutes les cocottes qui passent au four font l’affaire : fonte, pyrex, céramique… L’important : un couvercle hermétique et une taille adaptée à ta boule de pâte (18-24 cm de diamètre).
Peut-on faire ce pain sans cocotte ?
Oui, mais la croûte sera moins épaisse. Utilise un plat profond ou même une marmite, couvre avec du papier aluminium (attention aux poignées plastiques !).
Comment conserver le pain cocotte Thermomix ?
Garde-le dans un torchon propre à température ambiante jusqu’à 48h. Pour plus longtemps, tranche-le et congèle-les portions. Un petit tour au grille-pain, et c’est reparti ! 🥪
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