La saison des figues : nos astuces pour les choisir et les cuisiner cet automne
Quand l’automne approche, ce sont les figues qui débarquent sur les étals, gorgées de soleil et prêtes à sublimer tes recettes 🥗. Tu cherches à profiter pleinement de cette saison des figues ? Découvre ici toutes mes astuces pour bien les choisir, les préparer facilement au four (ou à l’air fryer !), et les savourer avec des associations de folie.
La figue fraîche est plus fragile qu’on ne le croit. Pour des figues rôties au four réussies, tout commence par le choix du fruit : privilégie la variété Solliès AOP dès la fin août, reconnaissable à sa peau lisse, tendue et son parfum délicat. Un vrai trésor du Sud pour réchauffer tes petits-déjeuners ou desserts d’automne !
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Figues rôties au four : 12–15 min à 190 °C. Incisez, garnissez 1 c. à c. de miel/figue + noix, rôtir jusqu’au sirop.
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).
- Rincez 8–10 figues, séchez, incisez en croix sans couper la base.
- Placez serrées dans un plat. Ajoutez 1 c. à c. de miel/figue + ½ noix (ou amande).
- Rôtir 12–15 min ; arrosez du jus sirupeux à mi-cuisson.
- Servir chaud : yaourt grec, glace vanille ou chèvre frais + zeste de citron.
Comment bien choisir ses figues pour l’automne ?
Pour une texture fondante et un goût sucré naturel, opte pour la figue de Solliès AOP : sa peau doit être lisse, légèrement tendue, et le pédoncule bien vert. Ne te fie pas forcément à la couleur : certaines variétés restent vertes même mûres. Presse doucement le fruit : il doit être souple sans être mou, et son parfum doit se faire sentir avant même de l’ouvrir. Évite les figues trop molles, fripées ou éclatées, souvent trop mûres ou abîmées. L’idéal : une figue lourde pour sa taille, gage de chair bien juteuse ! 🔥
Préparer et rôtir les figues : facile et bluffant
Lave rapidement tes figues, sèche-les délicatement et incise-les en croix sans aller jusqu’à la base. Dépose-les bien serrées dans un plat à four pour qu’elles gardent leur jolie forme. Pour les parfumer, ajoute dans chaque figue une cuillère de miel, quelques éclats de noix ou d’amande, et pourquoi pas un brin de thym. Rôties à 190 °C, elles deviennent fondantes et le sirop de cuisson nappe le tout. Arrose à mi-cuisson pour une brillance irrésistible. Sers chaud, sur du yaourt grec, de la glace vanille ou une tranche de fromage de chèvre frais : le contraste est magique.
Bien choisir ses figues (Solliès AOP)
De fin août à septembre, privilégiez la figue de Solliès AOP : peau lisse et tendue, pédoncule vert, fruit mûr mais ferme. Écartez les fruits fripés ou éclatés. Une figue mûre doit être parfumée et lourde pour sa taille.
Variantes rapides
- Gourmande : miel + beurre salé + cannelle (mêmes temps).
- Salée : chèvre frais + miel + thym, 10–12 min ; terminez par un filet de balsamique.
- No added sugar : remplacez le miel par dates mixées ou compote de pomme.
- Air Fryer : 180 °C, 8–10 min dans un petit plat (surveillez le sirop).
Service & accords
Servez avec yaourt grec, glace vanille ou fromage de chèvre. Topping : pistaches torréfiées, romarin, zeste de citron ou d’orange. En brunch, déposez sur des tartines de pain grillé au levain avec ricotta.
Conservation
Les figues rôties se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffage 5 min à 160 °C. Évitez la congélation qui ramollit la chair.
Astuces anti-raté
- Incisez sans couper la base pour que le fruit reste “en fleur”.
- Placez les figues serrées : elles se soutiennent et le sirop nappe mieux.
- Arrosez à mi-cuisson : glaçage brillant garanti.
Pour aller plus loin : recettes et idées autour de la figue
La figue rôtie est la star de l’automne, mais tu peux aussi la déguster crue en salade avec du fromage bleu, ou en version tarte rustique. Pour plus d’idées gourmandes, explore les recettes de la semaine sur Neary : inspiration garantie ! 🥗
Et si tu veux pousser l’expérience, pense à tester la figue au barbecue, ou en chutney maison pour accompagner une planche apéro. La figue, c’est l’alliée de toutes les envies automnales, du brunch au dessert.
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