🥗 Arugula salad, Ventoux AOP grapes, feta & walnuts 🍇

🥗 Salade de roquette, raisin du Ventoux AOP, feta & noix 🍇

Place à une salade ultra-vive et contrastée : la rencontre entre la roquette piquante et le prestigieux raisin du Ventoux AOP. Ce muscat noir, intensément sucré et parfumé, s'accorde à merveille avec la feta salée et le croquant des noix torréfiées.

Pour lier l'ensemble, on mise sur une vinaigrette légère au miel de lavande et au citron, qui sublime le fruit sans jamais l'écraser. Que ce soit en entrée raffinée ou en plat complet agrémenté de céréales, cette assiette est aussi instagrammable que délicieuse. 😍🍇🥗

Author

Charles

Prep Time

10 minutes

Servings

4

Category

Salades, Entrées healthy, Sans cuisson

Cuisine

Méditerranéenne, Bistronomique

Ingredients

• 120 g de roquette (rincée & bien essorée)
• 250 g de raisin du Ventoux AOP (grains coupés en deux, épépinés si besoin) 🍇
• 150 g de feta (en dés ou émiettée) 🐐
• 60 g de cerneaux de noix (légèrement torréfiés à sec, 3–4 min) 🌰
• ½ oignon rouge finement émincé (option) 🧅
• Quelques feuilles de menthe ou basilic (option 🌿)
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de jus de citron (ou ½ c. à s. de vinaigre de Xérès)
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à c. de miel (ou sirop d’érable)
• Sel fin & poivre du moulin
• Zeste très fin d’½ citron (option peps)

Directions

1. 1️⃣ Noix, réveil des arômes 🔥Torréfie les noix à sec 3–4 min dans une poêle, feu moyen, jusqu’à légère odeur de praliné. Laisse refroidir puis concasse grossièrement.
2. 2️⃣ Vinaigrette minute 🥣Dans un bol : moutarde + miel + jus de citron, fouette, puis émulsione avec l’huile d’olive. Sale, poivre, ajoute le zeste (option). Goûte : l’idée est acidulé mais rond.
3. 3️⃣ Tailler & rincer 🚿Rince la roquette (essuie bien), coupe les grains de raisin en deux (épépine si nécessaire), émince l’oignon très fin.
4. 4️⃣ Assemblage 🥗Dans un grand saladier : roquette → raisins → feta → noix → oignon. Verse 2/3 de la vinaigrette, mélange délicatement (pour ne pas casser les grains). Ajuste avec le dernier tiers si besoin.
5. 5️⃣ Finitions & service ✨Goûte, rectifie sel/poivre/acidité. Parsème de menthe ou basilic ciselé. Sers immédiatement (la roquette aime rester croquante 😉).