Les meilleures recettes et astuces pour cuisiner les courgettes fraîches en juillet
Courgette de saison Fraîcheur d’été Cuisine rapide Recettes anti-gaspi
La courgette, c’est la star de l’été ! Dès que juillet pointe son nez, elle envahit les étals et les potagers. Sa chair tendre, sa peau fine, sa saveur douce font d’elle un légume ultra-polyvalent. Que tu sois adepte de grillades 🥗, de salades fraîches ou de plats mijotés légers, la courgette s’invite partout. Elle apporte de la couleur, du croquant et une vraie fraîcheur dans l’assiette. Et l’été, on a envie de simplicité : quelques herbes, un filet d’huile d’olive, un brin d’audace et la magie opère.
En plus, la courgette est légère, riche en eau et peu calorique, parfaite pour des repas « feel good » sous la chaleur. Son petit plus : elle se cuisine de mille façons, s’adapte à toutes les envies et permet de varier sans jamais lasser. Prêt(e) à twister tes classiques et à redécouvrir ce légume sous toutes ses formes ?
Idées gourmandes & usages créatifs
Courgettes grillées façon barbecue
Découpe tes courgettes en tranches épaisses, badigeonne-les d’huile d’olive, saupoudre d’herbes fraîches et fais-les griller sur la braise ou au Air Fryer nouvelle génération. Un vrai goût d’été, à déguster chaud ou froid ! Pour encore plus d’inspiration, jette un œil à la sélection barbecue grillades de l'été sur Neary.
Salade fraîcheur de courgette crue
Râpe ou émince la courgette très finement, ajoute un filet de citron, de l’huile d’olive, un peu de feta et des graines. Un tour de moulin à poivre, quelques feuilles de basilic… et c’est prêt ! À mixer au blender pour une soupe froide express, en mode smoothie vert ou gaspacho léger.
Curry doux de courgettes
Fais revenir des morceaux de courgette avec oignon, ail, épices douces et lait de coco. Serre-toi d’un air fryer pour une version ultra-rapide (et moins grasse !).
Courgette farcie estivale
Creuse la courgette, garnis-la de riz, herbes, restes de légumes ou de viande et passe le tout au four. Avec une sauce tomate maison, c’est un classique qui plaît à tous.
Galettes de courgette
Mélange courgette râpée, œuf, farine, épices, et fais dorer à la poêle. Parfait pour un brunch ou un apéro dînatoire.
Recettes rapides de la semaine
Envie de varier ? Découvre nos recettes de la semaine avec la courgette à l’honneur : wok, risotto, tartines, et même desserts surprenants !
Astuces de chef & conservation 🥗
Bien choisir la courgette
- Privilégie les courgettes fermes, peau lisse et brillante, pas trop grosses (elles seront plus tendres et moins aqueuses).
- Vert foncé, jaune ou ronde : amuse-toi avec les variétés pour changer les textures et les couleurs.
- Si possible, achète local ou direct producteur, surtout en plein été !
Conservation optimale
- Stocke-les dans le bac à légumes du frigo, non lavées, pour éviter qu’elles ne ramollissent trop vite.
- Astuce anti-gaspi : si une courgette commence à fatiguer, râpe-la et congèle-la pour plus tard (dans une soupe, un cake salé…).
Petits plus en cuisine
- Pour des courgettes sautées qui restent fermes, ne sale qu’en fin de cuisson : ça évite qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Ajoute un zeste de citron ou un peu de menthe fraîche pour booster leur saveur naturelle.
- Pense à les mixer crues dans un blender smoothie pour une soupe froide minute.
Bien acheter sans se ruiner
En juillet, la courgette est au top de sa saison : le prix baisse, la qualité grimpe. Fais ton marché en fin de matinée, quand les maraîchers bradent parfois les invendus. Les courgettes moches ou biscornues coûtent souvent moins cher mais sont tout aussi savoureuses. À la recherche d’inspiration pour la cuisson ? Découvre notre comparatif des meilleurs Air Fryer : tu pourras cuire tes courgettes sans huile, tout en gardant leur croquant. Et pour les fans de grillades, notre collection barbecue-grillades t’aidera à trouver les ustensiles parfaits pour sublimer tes légumes d’été sans exploser ton budget.
FAQ courgette d’été
Peut-on manger la courgette crue ?
Oui, la courgette jeune et fraîche se consomme très bien crue, râpée ou en fines lamelles dans une salade. Elle est croquante et douce, parfaite avec une vinaigrette citronnée.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Pour limiter l’excès d’eau, sale-les après cuisson et fais-les sauter à feu vif. Tu peux aussi les égoutter après les avoir râpées, surtout pour les galettes ou les cakes.
Est-ce que la peau de la courgette se mange ?
Absolument ! La peau est fine et riche en nutriments. Lave-la bien à l’eau claire, et garde-la pour profiter de toute la texture.
Peut-on congeler la courgette ?
Oui : coupe-la en rondelles ou râpe-la, blanchis rapidement à l’eau bouillante, puis congèle à plat. Idéal pour les soupes ou les cakes hors saison.
Comment varier les recettes tout l’été ?
Teste-la en salade, en wok, à la plancha, en soupe froide, ou glisse-la dans un smoothie (avec un blender adapté). Pioche chaque semaine de nouvelles idées sur notre page dédiée pour ne jamais te lasser.
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