🎃 Gnocchis de courge maison (facile & moelleux) – Neary

Oct 18, 20250 comments

Gnocchis de courge maison moelleux et faciles

🎃 Gnocchis de courge maison (facile & moelleux) – Neary

Par Charles Piedboeuf • Cuisine maison 🍠

Réponse rapide : Pour réaliser des gnocchis de courge maison ultra moelleux, il suffit de cuire une courge (butternut, potimarron…), de l’écraser en purée, d’y incorporer farine, œuf et un peu de sel, puis de façonner, pocher et dorer les gnocchis à la poêle 🥄. Résultat : des petites bouchées fondantes, parfumées et parfaites pour un plat réconfortant !

🎃 Acheter butternut 🍁 Découvrir le potimarron

Comment faire des gnocchis de courge maison ? 🥣

Choisis ta courge préférée : le butternut est top pour sa douceur, le potimarron apporte une touche noisette. Butternut frais ici ou potimarron local selon tes envies.
Prépare la purée : coupe la courge en dés, fais cuire à la vapeur ou au four (pour moins d’eau). Écrase bien la chair à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à consistance lisse.
Égoutte la purée : laisse-la tiédir dans une passoire fine ou un torchon propre, c’est la clé pour obtenir des gnocchis qui se tiennent.
Mélange la pâte : ajoute à la purée de courge un œuf, du sel, un peu de poivre et de la noix de muscade. Incorpore la farine progressivement (type T55 ou demi-complète). Tu obtiens une pâte souple, un peu collante mais façonnable.
Façonne les gnocchis : farine bien ton plan de travail, roule des boudins de pâte puis découpe des petits tronçons. Roule chaque gnocchi sur une fourchette pour former les jolies stries (optionnel mais tellement mignon 😍).
Poche les gnocchis : glisse-les par petites fournées dans une casserole d’eau frémissante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, récupère-les avec une écumoire.
Dore-les à la poêle : fais revenir les gnocchis quelques minutes dans un peu d’huile d’olive ou de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur 🧡.
Sers chaud : ajoute de la sauge, du parmesan, un filet d’huile de noisette ou une sauce crémeuse selon les goûts. Un vrai plat réconfort du soir !

Mes astuces pour des gnocchis de courge maison réussis ✨

Privilégie la cuisson au four pour une purée moins aqueuse : ainsi, tu mettras moins de farine, et les gnocchis seront plus fondants.
Ne surcharge pas en farine : ajoute juste ce qu’il faut pour façonner, sinon tes gnocchis seront durs.
Si la pâte colle trop, farine-toi les mains et travaille rapidement !
Pour une version sans gluten, remplace la farine par un mix riz + maïs ou sarrasin 🥗.
Ajoute dans la pâte un peu de parmesan râpé ou de ricotta pour booster le moelleux et la gourmandise.
Ne sale pas trop la pâte, la courge est naturellement douce : ajuste l’assaisonnement après cuisson.

Des variantes de gnocchis de courge à tester 🍠

Potimarron : une saveur plus rustique, top avec du chèvre frais et des noisettes grillées.
Courge butternut : texture veloutée, se marie super bien avec de la sauge ou du romarin.
Avec ou sans œuf : tu peux faire sans œuf si tu veux une version vegan (ajoute un peu plus de farine ou de fécule).
Gnocchis aromatisés : incorpore un peu de curry doux, cumin ou piment d’Espelette dans la pâte pour relever le goût 🔥.
Version air fryer : après pochage, passe les gnocchis quelques minutes dans ton air fryer pour une touche croustillante sans excès de gras.

FAQ : tout savoir sur les gnocchis de courge maison 🤔

Quelle courge choisir pour des gnocchis ?

Le butternut reste la star pour sa texture crémeuse, mais le potimarron est aussi parfait pour des gnocchis parfumés. Tu peux aussi mélanger les deux ! Découvre le butternut ou le potimarron de Lorraine pour varier les plaisirs.

Comment éviter que les gnocchis ne soient trop mous ?

Égoutte bien la purée de courge, ajoute la farine progressivement et ne surcharge pas. Tu peux aussi laisser refroidir la pâte au frigo pour la raffermir avant de façonner.

Peut-on préparer les gnocchis de courge à l’avance ?

Oui ! Tu peux façonner les gnocchis, les disposer sur une plaque farinée et les réserver au frais quelques heures, ou même les congeler crus. Il suffira ensuite de les pocher directement sans décongélation préalable 🧊.

Quelle sauce avec des gnocchis de courge maison ?

Un beurre de sauge, une crème légère au parmesan, une sauce gorgonzola, ou même une poêlée de champignons… Les possibilités sont infinies ! Pour une version encore plus gourmande, essaye avec quelques éclats de noisettes torréfiées 🥜.

Peut-on faire des gnocchis de courge maison sans œuf ?

Tout à fait ! Remplace l’œuf par un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre pour lier la pâte. Cela fonctionne très bien pour une version vegan 🌱.

Besoin d’autres inspirations ?

Teste cette recette de gnocchis de butternut à la sauge qui cartonne auprès des amateurs de cuisine maison !