🥣 Quelle courge pour la soupe ? Top variétés & astuces – Neary

• Butternut : Chair fine, douce et légèrement sucrée, parfaite pour un velouté onctueux. Facile à éplucher, elle plaît à tous les coups 🧡. Découvre-la ici.
• Potimarron : L’incontournable des soupes, à la saveur de noisette/châtaigne. Sa peau se mange : gain de temps, plus de fibres et une jolie couleur orangée ! Essaie le potimarron de Lorraine pour la touche terroir.
• Courge musquée (Musquée de Provence) : Chair dense, goût subtil, donne un velouté ultra crémeux. Idéale pour les grandes tablées ou si tu aimes les textures épaisses.
• Courge spaghetti : Plus originale, à réserver pour une soupe “filante” ou comme base d’une soupe-repas façon nouilles. Ludique pour les enfants 🍜 !
• Jack be Little : Petit format, saveur douce, parfaite pour une soupe individuelle ou à farcir. Effet wahou garanti !

En résumé : butternut pour la douceur, potimarron pour l’arôme, musquée pour la texture. Tu peux aussi mixer deux variétés pour un résultat encore plus gourmand ! 🥄

• Épluche la courge si la peau est épaisse ; pour le potimarron, inutile, il suffit de bien laver.
• Coupe en petits dés pour une cuisson homogène.
• Ajoute un peu de pomme de terre ou de patate douce pour plus d’onctuosité 🥔.
• N’oublie pas l’oignon et l’ail pour relever le goût !
• Mixe longuement avec un peu d’eau de cuisson, puis ajoute une touche de crème ou de lait végétal pour la texture, selon tes envies.
• Pour une note épicée : curry, muscade, cumin, ou même une pointe de gingembre râpé 🔥 !

Astuce : Sers ta soupe avec quelques graines de courge grillées, un filet d’huile d’olive, et du pain croustillant. Succès garanti !

Pour le butternut, il est conseillé d’enlever la peau (sauf si bio et très jeune), car elle peut rester dure. Potimarron : garde la peau, elle devient fondante après cuisson. Retire toujours les graines (mais tu peux les rôtir pour l’apéro 🌱 !).

Évite la citrouille classique (souvent fade et filandreuse) et la courge spaghetti si tu veux une soupe bien lisse. Privilégie les variétés de terroir, plus goûteuses et moins aqueuses.

Oui ! La soupe de courge se congèle très bien. Laisse-la bien refroidir, puis verse dans un contenant hermétique. À la décongélation, mixe à nouveau si besoin pour retrouver la texture veloutée.

• Ajoute des châtaignes ou des lentilles corail pour plus de consistance 🥜.
• Incorpore un peu de lait de coco pour une version exotique.
• Pour un effet “wow” : quelques éclats de noisettes torréfiées, ou du fromage frais émietté au moment de servir.

Le butternut et le potimarron sont idéaux : ils plaisent par leur douceur, leur texture lisse et leur goût légèrement sucré. Privilégie le fait maison, sans sel ajouté, pour régaler toute la famille 👶.

1. Velouté butternut-coco : butternut + lait de coco + curry doux. Mixe bien et termine avec quelques feuilles de coriandre.
2. Soupe potimarron-châtaigne : potimarron + châtaignes pré-cuites + pointe de muscade. Ultra réconfortant en hiver 🧣.
3. Mix musquée-patate douce : musquée de Provence + patate douce + oignon + bouillon de légumes, mixe longuement pour un velouté orangé et sucré.

• Privilégie une courge dense, lourde pour sa taille et à la peau mate (signe de maturité).
• Pas de taches molles ou de zones abîmées : la peau doit être dure et saine.
• Si tu hésites, demande conseil sur les variétés auprès de ton maraîcher ou consulte ce guide complet sur les courges.