🥔 Soupe de pommes de terre : ail & romarin (recette facile)
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour réussir une soupe de pommes de terre ail et romarin façon campagne, il te suffit de faire revenir ail et oignon, d’ajouter les pommes de terre coupées en dés, quelques branches de romarin frais, puis de couvrir d’eau ou de bouillon et laisser mijoter doucement. Mixe ou écrase selon la texture souhaitée, goûte et ajoute un filet d’huile d’olive ou une touche de crème pour la gourmandise. Résultat : une soupe rustique, parfumée, qui sent bon la cuisine de nos campagnes 🥄🌱. Parfaite pour les soirées fraîches ou un repas convivial !
🧺 Ingrédients
- 🥔800 g pommes de terre (chair tendre)
- 🧄2 gousses d’ail
- 🧅1 oignon jaune
- 🌿2 brins romarin frais
- 💧1 l eau ou bouillon de légumes
- 🫒2 cuil. à soupe huile d’olive
- 🌱1 feuille laurier (option)
- 🧂1 pincée sel, poivre
- 🥛1 cuil. à soupe crème fraîche (option)
💡 Pour une soupe au goût authentique, privilégie des pommes de terre de saison et un panier du potager français !
👩🍳 Préparation – étape par étape
Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Émince l’oignon et l’ail. Garde les brins de romarin entiers, tu les retireras après cuisson !
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajoute l’ail et laisse dorer sans brûler. Les parfums commencent déjà à embaumer la cuisine 🤩.
Ajoute les pommes de terre, le romarin, la feuille de laurier et couvre avec l’eau ou le bouillon. Sale, poivre, puis laisse mijoter à petite ébullition jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres 🥔.
Retire le romarin et le laurier. Mixe la soupe ou écrase à l’ancienne au presse-purée si tu aimes garder des morceaux. Ajuste l’assaisonnement.
Sers bien chaud, ajoute un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème. Décore d’un peu de romarin frais. Déguste avec du pain de campagne grillé, c’est le bonheur simple de la campagne française 🚜🥖.
🌱 Astuces pour une soupe de pommes de terre campagne
- 🌾 Pour plus de gourmandise, ajoute quelques dés de carotte ou un poireau dans la base de légumes.
- 🧀 Tu veux une touche fromagère ? Ajoute un peu de comté râpé ou de tomme au moment de servir.
- 🥓 Pour une version plus rustique, fais revenir quelques lardons ou du jambon avant d’ajouter les légumes.
- 🍳 Restes de soupe ? Utilise-les comme base pour une omelette ou pour lier une purée maison.
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- 🥣 Pour une texture plus onctueuse, ajoute une louche de lait ou de crème en fin de cuisson.
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❓ FAQ – Soupe de pommes de terre ail & romarin
🥔 Quelle pomme de terre choisir pour cette soupe ?
Préférence pour les pommes de terre à chair tendre, comme la Monalisa ou la Samba, elles se tiennent bien à la cuisson tout en donnant une texture veloutée. Varie selon ta région pour retrouver tes saveurs locales !
🌱 Peut-on remplacer le romarin ?
Oui, le thym ou la sarriette apportent aussi une belle touche parfumée. Tu peux même tester avec de la sauge ou du persil plat selon la saison !
🥄 Faut-il mixer ou écraser la soupe ?
À toi de choisir ! Mixée, la soupe sera bien lisse et crémeuse. Écrasée à la fourchette ou au presse-purée, elle garde des morceaux façon rustique, comme dans les fermes d’autrefois 🚜.
🧄 Comment rehausser la saveur d’ail sans qu’il domine ?
Fais doucement revenir l’ail à feu doux, il sera plus doux et parfumé. Tu peux aussi le cuire entier puis le retirer, pour une note subtile !
🍲 Cette soupe peut-elle être congelée ?
Oui, elle se congèle très bien ! Laisse-la refroidir, puis verse en portions dans des bocaux ou boîtes hermétiques. Réchauffe doucement pour préserver toutes les saveurs de campagne.
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Origine : France rurale, recette de campagne
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