Le Brie de Meaux serait originaire de l'abbaye Notre-Dame-de-Jouarre.
Ce fromage fut sacré « Roi des Fromages » par Talleyrand (ambassadeur de France au
Royaume Uni (1830 - 1834), lors du Congrès de Vienne. Auparavant Talleyrand prétendit qu'aucun fromage ne valait le Brie. Metternich (prince de Metternich et diplomate Autrichien), agacé de ne pas voir son « Bleu de Bavière » reconnu comme le meilleur, décida d'organiser pour le banquet final du Congrès une dégustation des cinquante-deux fromages régionaux représentants les différents pays présents lors du Congrès. À la fin de la dégustation, ce fut le Prince Metternich lui-même, qui proclama le Brie "Roi des Fromages et Prince des desserts"
Fabrication : Claudine tient particulièrement à perpétuer la tradition de la fabrication fermière. Le lait de vache est collecté et mis en œuvre le jour même. Le caillé est moulé manuellement à l'aide d'une "pelle à Brie" et est salé au sel sec exclusivement. L'affinage, lent et régulier, dure quatre semaines au minimum, au cours desquelles le fromage est retourné plusieurs fois à la main. On rajoute de la Truffe d’été et on laisse affiner pendant 3 jours.
Goût : Parfait mélange entre le fromage crémeux et les arômes de la truffe.
Région : Ile-de-France
Lait : Lait cru de vache
Type : Pâte molle à croûte fleurie
Matière grasse : 20%
Conditionnement : 260g
Livraison Brie de Meaux Truffé de chez Les Frères Marchand disponible chaque vendredi et samedi
🇫🇷 Provenance : Nancy (54)
