L’histoire du Carré de l’Est liée à la fabrication des Bries dans l’Est. Le format peu pratique de ce fromage a contraint beaucoup de producteurs à le mouler en coulommiers ou en carré, le format du Brie entraînant une trop grande vulnérabilité du caillé au démoulage, à l’affinage et pendant le transport.
Fabrication : Son nom provient de sa forme et de sa région de fabrication. Notre Carré de l’est est unique. En effet, souvent fabriqué de manière industrielle, Philippe Marchand mit tout en œuvre pour lui redonner ses lettres de noblesse. Avec un artisan lorrain, ils trouvèrent le juste équilibre au niveau des goûts et des saveurs et en firent un fromage au lait cru, unique dans l’Est de la France. Affiné de 3 à 5 semaines, le Carré de l’Est développe, selon son degré d’affinage, une odeur plus ou moins paillée. Sa pâte est souple et son goût plein d’élégance.
Région : Lorraine
Lait : Lait cru de vache français
Type : Pâte molle à croûte lavée
Goût : le Camembert a une saveur fruitée prononcée.
Conditionnement : 260g
Livraison Carré de l'Est de chez Les Frères Marchand disponible chaque vendredi et samedi
🇫🇷 Provenance : Nancy (54)
