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Tomme du Père Elie - 450g

- -19.12 €
  • 19.12 €
  • 42.49 € / kg
Les Frères Marchand

La tomme du père Elie est une création de Philippe Marchand. Il a réalisé avec son équipe un travail de recherches dans les archives régionales pour retrouver la recette.

Il a tout mis en œuvre pour réaliser un fromage de qualité, un fromage noble qui raconte l’histoire de sa famille et particulièrement la passion de son grand-père dans les années 1920/1930.

Fabrication : La tomme du père Elie est fabriquée deux fois par jour aussitôt après la traite des vaches.

Le caillé obtenu à partir de lait emprésuré, est brisé, mis en moules et pressé. Il est ensuite salé puis entouré d'une toile, remis en moules et pressé à nouveau.

Après séchage, elle est affinée aux jeunes pousses de sapin et miel de sapin à la manière d’un morbier pendant 35 jours au minimum en caves humides.

La tomme du père Elie est sanglée d'une bande de sapin garantissant son originalité.

Goût : Saveur fine et noisetier, arômes herbacés.

Région : Rhônes-Alpes

Lait : Lait cru de vache

Type : Pâte pressée à croûte lavée

Matière grasse : 27%

Conditionnement : 450g

Livraison Tomme du Père Elie des Frères Marchand de chez Les Frères Marchand disponible chaque samedi