Fines lamelles crousti, cœur fondant, bords dorés… la patate qui fait “wahou” pour un effort mini. Voici les bons temps de cuisson et toutes les astuces pour les réussir à tous les coups.
🥣 Pommes de terre Hasselback 🥔✨
Publicité
🥣 Pommes de terre Hasselback 🥔✨
4
15 minutes
45 minutes
Bistrot / Maison
Accompagnements, Légumes rôtis
Les Hasselback sont bien plus que de simples pommes de terre au four : c'est une technique suédoise qui transforme une pomme de terre Chérie ou Charlotte en un éventail spectaculaire. Le principe est d'inciser la chair en fines lamelles régulières sans jamais trancher la base, permettant ainsi à la chaleur et aux saveurs de pénétrer jusqu'au cœur.
La réussite repose sur un cocktail simple : des incisions millimétrées, un badigeonnage généreux au beurre fondu ou à l'huile d'olive dès le départ, et un arrosage à mi-cuisson. Le résultat ? Une texture hybride unique, entre la chips ultra-croustillante sur les bords et la pomme de terre fondante au centre.
Finition à la fleur de sel et aux herbes fraîches, c'est l'accompagnement qui vole la vedette à tous les plats de résistance. 🥔✨
Ingrédients
blank
8 pommes de terre de même taille (Charlotte/Chérie = tenue ; Grenaille pour mini; Agria/Bintje = plus fondant) 🥔
40–60 g de beurre fondu ou 3 c. à s. d’huile (olive, ghee, graisse de canard) 🧈
Sel fin + fleur de sel (service), poivre
(Options topping :* 30 g parmesan, panko, paprika fumé, zeste de citron, persil)*
Etapes
blank
1️⃣ Préchauffe à 200 °C (tournante).
2️⃣ Incise sans traverser. Pose chaque pdt entre deux baguettes ou cuillères en bois : tranche tous les 2–3 mm, en t’appuyant sur les baguettes qui bloquent le couteau.
4️⃣ Cuisson. Plaque + papier cuisson. Enfourne selon la taille (tableau).
5️⃣ Arrose & dore. À mi-cuisson, arrose avec le jus/gras de la plaque. Option crousti : 10 min avant la fin, saupoudre panko/parmesan.
blank
Préchauffe 3 min à 190 °C.
Cuisson selon la taille (tableau) en secouant le panier très délicatement ou en arrosant à mi-temps.
Grill final : +2 min si besoin pour dorer le dessus.
⭐ Top des ventes
Voir l'offre sur Amazon ➔
Moulinex Easy Fry Mega (7.5 L)
Régalez toute la famille avec cet air fryer compact doté d'un tiroir XXL de 7.5 L (jusqu'à 8 personnes). Cuisinez sainement et sans effort grâce à ses 8 programmes automatiques.
N°1 des ventes sur Amazon
59,99€
✅ Tiroir XXL 7.5L (8 pers.)
⚡ 8 Programmes Auto
🍟 Cuisson saine sans huile
*Meilleur prix constaté sur Amazon
📺 La recette en vidéo ?
C’est par ici !
Pas le temps de lire ? Découvre nos pas-à-pas, astuces express et tests produits en vidéo.
Nouveaux épisodes chaque semaine.
🍟 L’Air Fryer idéal
pour des fritures sans huile ?
Découvre notre comparatif 2025 : capacités, programmes, consommation
et résultats de cuisson testés à la maison.
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !