Haricots verts à l’eau (8 min) : cuisson parfaite – Neary

24/09/2025Lou0 commentaires

Cuisson simple • Légumes frais • Astuce anti-erreur

Haricots verts à l’eau (8 min) : cuisson parfaite – Neary

Haricots verts à l’eau, cuisson parfaite – Neary

Tu veux des haricots verts bien verts, tendres mais pas mous, qui croquent juste ce qu’il faut ? 😍 Voici la méthode inratable pour réussir la cuisson des haricots verts à l’eau ! Que tu sois pressé·e ou que tu cuisines pour toute la famille, ce guide va t’aider à obtenir un résultat au top 🟢. Astuces, tableau récap, variantes gourmandes et FAQ : tout y est pour t’éviter les erreurs classiques. 🥗

Par Lou (Neary)
Testé en cuisine Neary • Mise à jour : 24/09/2025

✅ Réponse express

Haricots verts fraisCuire à l’eau bouillante salée 8 min 🕗 pour une texture idéale : verts, tendres, légèrement croquants

Ultra fondantsLaisse 10–12 min, mais surveille la couleur : plus ils cuisent, plus ils ternissent

Astuce proPlonge-les dans l’eau glacée juste après cuisson pour fixer la couleur 🧊

Variante vapeurMême durée (~8 min) avec un panier vapeur, pour un goût plus intense

Important sécurité 🔥 : Ne sale pas trop l’eau, surtout si tu ajoutes un bouillon ou cuis des légumes pour bébé. Pense toujours à goûter avant de servir !

Tableau des temps & astuces cuisson

Type	Préparation	Cuisson	Eau ou vapeur ?	Astuce couleur	Texture finale
Haricots verts frais	Équeutés, rincés	8 min à l’eau bouillante salée	Eau bouillante	Plonger dans l’eau glacée en fin de cuisson	Vert vif, croquant-tendre
Haricots verts surgelés	Direct du congélateur	7–9 min à l’eau bouillante	Eau bouillante	Égoutter rapidement	Vert plus mat, tendre
Vapeur (frais ou surgelés)	Équeutés ou surgelés	8–10 min	Panier vapeur	Pas besoin d’eau glacée	Goût concentré, très sain
Haricots jaunes	Équeutés, rincés	8–10 min à l’eau bouillante	Eau bouillante	Égoutter dès cuisson	Jaune doré, tendre

Comment cuire les haricots verts à l’eau : étape par étape

Prépare les haricots : Rince-les soigneusement, retire les extrémités (équeute), enlève les fils si besoin. Plus ils sont frais, meilleur le résultat ! 🥬
Porte à ébullition une grande casserole d’eau, ajoute une belle pincée de sel (attention à ne pas trop saler).
Plonge les haricots dans l’eau bouillante. Remue pour qu’ils ne collent pas et cuisent de façon homogène.
Laisse cuire 8 min pile pour une texture parfaite. Goûte à partir de 7 min pour ajuster selon ton goût : croquants ou plus fondants.
Égoutte vite et plonge-les dans un saladier d’eau glacée ou de l’eau très froide (si possible avec des glaçons). Ça stoppe la cuisson et fixe la couleur verte éclatante ! 🧊
Sers chaud ou froid selon l’envie : juste assaisonnés d’huile d’olive, en salade, ou sautés à la poêle avec ail et persil pour un petit twist maison 🥄.

FAQ — Haricots verts à l’eau

Faut-il couvrir la casserole pendant la cuisson ?

Pas nécessaire ! Laisse l’eau bouillir à découvert, ça évite que les haricots verts ne ramollissent trop vite. ⏳

Pourquoi l’eau glacée à la fin ?

L’eau glacée fixe la couleur verte, stoppe la cuisson et permet d’éviter le haricot terne ou grisâtre. C’est le secret des chefs pour une présentation canon 🧊 !

Quels assaisonnements pour sublimer ?

Un filet d’huile d’olive, quelques éclats d’ail, zeste de citron, amandes effilées grillées, herbes fraîches… Ose les mélanges ! Et pour une touche originale, essaye un peu de curry doux ou de vinaigrette au sésame 🥗.

Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?

Oui, c’est très pratique hors saison ! Plonge-les directement dans l’eau bouillante, prolonge un peu la cuisson si besoin (à surveiller).

Combien de temps se conservent-ils une fois cuits ?

En boîte hermétique au frais, jusqu’à 3 jours. N’hésite pas à les ajouter à une salade composée ou à les poêler pour une deuxième vie anti-gaspi !

Haricots jaunes : même méthode ?

Oui, même technique et quasiment même temps. Ils sont juste un peu plus doux en goût et leur couleur dorée est superbe en salade. Teste-les ! 🌞