🥚 Oeuf mollet cuisson – blanc pris, jaune coulant, écale facile

🥚 Oeuf mollet cuisson – blanc pris, jaune coulant, écale facile

🥚 Envie d’un oeuf mollet cuisson parfait à tous les coups ? Ici, on vise un blanc bien pris et un jaune coulant qui nappe la cuillère. Pas besoin d’être pro : on joue sur trois leviers simples – eau déjà bouillante, minuteur précis et bain glacé – et le tour est joué.

🔥 Méthode express : fais bouillir l’eau, dépose les œufs délicatement, puis compte 6 min (M), 6 min 30 (L), 7 min (XL) ⏱️ en conservant un frémissement doux. Transfère ensuite dans un bain glacé 🧊 pendant 5 minutes pour stopper net la cuisson et faciliter l’écalage sans casser le blanc.

🥗 Utilisations futées : sur une salade tiède de lentilles, un bol de ramen 🍜, des asperges vapeur, une tartine avocat, des pâtes au beurre noisette… En bas, tu trouveras variantes vapeur, départ à froid, Air Fryer et tous les réglages pour caler le jaune coulant pile comme tu l’aimes.

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Author

Lou

Prep Time

2 minutes

Cook Time

6 minutes

Servings

4

Category

Œufs, Techniques de base

Cuisine

Maison, bistro, healthy

Ingredients

• 4 à 6 œufs (calibre M ou L)
• 1,5 L d’eau
• 1 c. à s. de vinaigre blanc (optionnel, utile si une coquille se fissure)
• 1 c. à c. de sel (optionnel)
• Glaçons pour le bain froid

Directions

1. 1️⃣ Fais bouillir l’eau. Porte 1,5 L d’eau à ébullition franche dans une casserole moyenne. Ajoute le sel et le vinaigre si tu les utilises.
2. 2️⃣ Plonge les œufs. Dépose-les délicatement avec une cuillère à trou. Lance immédiatement le minuteur : 6 min (M), 6 min 30 (L), 7 min (XL) ⏱️. Maintiens un frémissement régulier (pas de gros bouillon).
3. 3️⃣ Prépare le bain glacé. Remplis un grand bol d’eau très froide avec des glaçons 🧊.
4. 4️⃣ Stoppe la cuisson. À la sonnerie, transfère aussitôt les œufs dans le bain glacé 5 minutes pour figer le blanc, garder le jaune coulant et faciliter l’écalage.
5. 5️⃣ Écale et sers. Tapote tout autour pour craqueler, commence par la base plus large (chambre à air), écale sous un filet d’eau froide. Sers immédiatement pour profiter du cœur coulant 😍.