Recette sucrée • mise à jour : 25 septembre 2025
Ta note sur cinq étoiles
Pourquoi cette recette marche
La recette pâte à crêpe qui réussit à tous les coups : farine T45 pâtisserie, œufs, lait, une pointe de beurre fondu et de sucre. On travaille sans forcer le gluten, on laisse reposer la pâte, et on cuit bien chaud pour des crêpes souples et dorées. Pour d’autres méthodes (blender, options rapides), consulte notre page pâte à crêpes inratable. Si tu mixes au blender, vois aussi notre comparatif meilleurs blenders.
Ingrédients & bons choix (12 crêpes env.)
farine T45
œufs
lait
beurre fondu
sucre (option)
sel
rhum/vanille (opt.)
Anti-grumeaux : tamise la farine, ajoute le lait en 3 fois en fouettant, puis beurre fondu tiédi. Version blender ? Mets les liquides en bas, le sec au-dessus, pulse 10–15 s (voir comparatif blender).
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Calories & nutrition
Préparation pas à pas
- Appareil : fouette œufs, 1/3 de lait et le sucre. Incorpore la farine tamisée, puis le lait restant. Ajoute sel, beurre fondu tiède, arôme.
-
Repos : filme et laisse reposer 30 min pour détendre le gluten et hydrater la farine.
-
Première crêpe : chauffe une crêpière huilée, verse une louche fine, répartis rapidement, retourne quand le bord se décolle (env. 1 min/face).
- Enchaîner : empile sur une assiette couverte d’un torchon pour garder le moelleux.
Micro-quiz crêpes
Variantes & usages
Sans lactose : lait végétal + huile neutre à la place du beurre.
Bretonne : pour crêpes sucrées très fines, allonge avec 50 ml de lait ou d’eau.
Blender : mixe 10–15 s, repose 10 min, c’est prêt (vois comparatif blender).
Conservation
Pâte : 24 h au frais. Crêpes cuites : 48 h filmées ou 1 mois au congélateur (séparées par papier). Réchauffe 30–60 s à la poêle tiède.
Questions fréquentes
Ma pâte est trop épaisse, que faire ?
Ajoute 20–40 ml de lait et mélange. La pâte doit napper la louche.
Première crêpe ratée ?
Classique : ajuste la chaleur et la fluidité de la pâte. Huiler très légèrement entre les crêpes.
Peut-on supprimer le beurre ?
Oui : remplace par huile neutre. Texture un peu moins souple mais OK.
Astuces anti raté
- Tamise la farine pour éviter les grumeaux.
- Beurre tiède (pas chaud) pour ne pas “cuire” l’œuf.
- Poêle bien chaude ; retourne dès que le bord sèche et se décolle.
- Sucre léger en pâte, sucre/sirops en finition.
Budget & liens utiles
Coût ~0,05–0,08 € par crêpe (hors garniture). Choisis une farine régulière comme la T45 pâtisserie et retrouve notre méthode express ici : crêpes inratables.
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