La recette traditionnelle de la quiche lorraine

Name: La traditionnelle recette quiche Lorraine
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Recette traditionnelle
Ingredients: 1 pâte brisée maison; 200 g de lard fumé; 4 œufs; 20 cl de crème fraiche; Poivre et sel; Noix de muscade (facultatif)

24/03/2022Mégane Moutier0 commentaires

La traditionnelle recette quiche Lorraine

Notes 4.0 étoiles par 2 utilisateurs

Catégorie

Quiche/ tarte salée

Cuisine

Recette traditionnelle

Auteur

Mégane

Portions

6

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisine

30 minutes

Calories

320

La quiche Lorraine est un plat facile et incontournable de notre belle région, dont l'origine remonte au XVIème siècle.

A l'époque cette quiche était confectionnée avec des restes de pâte à pain aplatis et cuits dans un fournil. La pâte à pain a été remplacée au fil du temps par la pâte brisée.

La migaine, qui est cette préparation que l'on ajoute sur la pâte, était constituée à la base d'œufs et crème fraiche. Ce n'est que plus tard que le lard a été ajouté. Et attention la véritable recette de la quiche lorraine ne contient pas de fromage ;) .

Cette spécialité lorraine est désormais un nom déposé. Depuis 2015, une confrérie de la quiche Lorraine a été créée, visant à mettre en avant cette spécialité de la région, qui est connue à travers le monde. Il existe tous les ans au mois de juin la fête de la quiche Lorraine à Dombasle-sur-Meurthe.

Vous pourrez manger cette délicieuse quiche en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte :).

Cook Mode

Ingrédients

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Etapes

Préparation de la quiche lorraine

Préchauffez votre four à 200° (th. 6-7)
Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez-la avec les dents d'une fourchette.
Découpez le lard fumé en lardons homogènes.
Faites revenir les lardons dans une poêle puis égouttez le gras de cuisson.
Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Puis ajoutez le poivre et une pincée de noix de muscade (facultatif).
Déposez les lardons sur le fond de tarte.
Versez l'appareil à migaine sur les lardons.
Enfournez environ 30 minutes à 200 ° (th. 6-7).
Votre quiche Lorraine est prête. Bon appétit :)

Note

💡 Astuces du chef

🧈 Tu veux encore plus de croustillant ? Précuis ta pâte à blanc 8 min avant d’ajouter la garniture.

🍴 Tu peux remplacer la crème épaisse par 50 % crème / 50 % lait entier pour une version plus légère.

🥓 Pas de lard ? Utilise des dés de jambon cru ou de bacon (mais toujours fumé).

❄️ Elle se conserve 3 jours au frigo et se congèle parfaitement !

Peut-on ajouter du fromage râpé ?
Techniquement oui, mais ce ne sera plus une quiche Lorraine. Ce sera une quiche aux lardons. Si tu tiens au goût traditionnel, pas de gruyère !

Puis-je la préparer la veille ?
Oui, elle est même meilleure réchauffée ou à température ambiante. Idéale pour les lunchbox ou les buffets froids.

Quelle pâte utiliser ?
Traditionnellement de la pâte brisée, mais une pâte feuilletée fonctionne aussi si tu veux plus de légèreté.