Tu cherches soupe a l'oignon vraiment fondante et bien gratinée, rapide à lancer, économique, et qui réchauffe toute la table ? Voici la version classique avec oignons caramélisés, bouillon parfumé et croûtons au fromage, prête en ~1h (prépa 10 min). Idéale en repas du soir ou en entrée généreuse.
🥣 Soupe a l'oignon – recette traditionnelle gratinée
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🥣 Soupe a l'oignon – recette traditionnelle gratinée
La soupe a l'oignon repose sur une cuisson lente des oignons jusqu’à une belle caramélisation. Un voile de farine pour lier, un trait de vin blanc (facultatif), puis du bouillon frémissant. On termine au four : croûtons + fromage pour le gratin doré qui fait tout le charme.
💡 Astuces & variantes
Oignons bien émincés = caramélisation homogène.
Pas de vin ? Remplace par 1 c. à s. de vinaigre de cidre (déglacer vite).
Bouillon : bœuf = goût bistro, volaille = plus doux, veggie = léger.
Fromage : gruyère, comté, ou emmental.
Version plus légère : gratiner moins de fromage, servir avec salade verte.
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- Author
- Lou
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 50 minutes
- Servings
- 4
- Category
Soupes, Plats réconfort
- Cuisine
Traditionnelle, bistro
Ingredients
- 1 kg d’oignons jaunes, émincés fin
- 40 g beurre + 1 c. à s. huile d’olive
- 1 c. à s. farine (pour lier)
- 10 cl vin blanc (facultatif)
- 1 L bouillon (idéalement bœuf, sinon volaille) bien chaud
- Sel, poivre
- 8 tranches baguette (croûtons)
- 120 g gruyère/comté râpé
Directions
- 1️⃣ Faire fondre & suer – Beurre + huile dans une cocotte. Ajouter les oignons + sel. Cuire doux 20–25 min, en remuant, jusqu’à transparents et fondants.
- 2️⃣ Caraméliser – Monter un peu le feu, laisser dorer 5–8 min sans brûler. Déglacer au vin blanc (si utilisé), laisser évaporer.
- 3️⃣ Lier & mouiller – Singer à la farine (1 min), puis verser le bouillon chaud. Laisser frémir 20 min. Rectifier sel/poivre.
- 4️⃣ Gratiner – Toaster la baguette. Répartir la soupe dans des bols passant au four, ajouter croûtons + fromage. Grill 3–5 min jusqu’à un gratin bien doré.
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