1. Pourquoi ta sauce chimichurri va dépoter
Tu cherches la touche qui déchire pour sublimer tes grillades BBQ ou tes plats veggie ? Le chimichurri, cette sauce ancestrale venue d’Amérique latine, est ultra simple et ultra fraîche. C’est LA sauce qui va faire chavirer tes papilles et celles de tes potes.
Le truc cool ? Tu maîtrises tout, des ingrédients aux quantités, et finis les sauces toutes faites blindées de trucs chelous. En plus, c’est rapide à préparer, super versatile, et tellement bon que tu vas vouloir la saucer partout.
Bonus saveur : herbes fraîches, ail punchy, pointe d’acidité et huile d’olive fruitée : c’est un shoot de soleil qui réveillera les barbecues, salades, burgers, wraps… Promis, c’est addictif.
2. Les ingrédients & alternatives
2.1. La team indispensable
Pour du chimichurri au top, prévois :
- Persil plat frais – la star verte
- Coriandre fraîche – pour ceux qui veulent twister
- Ail, cru et puissant
- Vinaigre de vin rouge – acidité et pep’s
- Huile d’olive extra vierge – base veloutée
- Piment rouge frais (optionnel) – pour les amateurs de chaleur douce
- Sel & poivre – à ajuster
2.2. Et si tu n’as pas...
- Persil plat ? ➜ remplace par de la coriandre ou une jolie dose de basilic.
- Vinaigre de vin rouge ? ➜ un citron jaune ou vert fera très bien le taff.
- Huile d’olive ? ➜ huile de pépins de raisin ou tournesol pour plus de neutralité.
- Piment frais ? ➜ flocons de piment ou un soupçon de tabasco.
persil plat frais
coriandre fraîche
gousses d'ail
huile d’olive
vinaigre de vin rouge
piment rouge (optionnel)
sel
poivre noir moulu
3. Calories et infos nutritionnelles
4. Étapes pour réussir ta sauce chimichurri
- ✂️ Hache finement le persil et la coriandre à l’aide d’un bon couteau. L’idée c’est de garder un peu de mâche, pas de mixer en purée.
- 🧄 Écrase l’ail puis coupe-le en petits dés. Pas trop gros pour que ça se diffuse bien.
- 🌶️ Si tu prends du piment, émince-le finement et enlève les graines si tu veux moins de piquant.
- 🥄 Mets les herbs, ail, piment, sel et poivre dans un bol. Mélange bien.
- 🍷 Ajoute l’huile d’olive et le vinaigre. Mélange doucement pour homogénéiser.
- ⏳ Laisse reposer 20 minutes minimum au frigo, pour que les saveurs se mêlent à merveille.
- 👌 Rectifie l’assaisonnement à ton goût : sel, vinaigre ou huile en plus selon ton ressenti.
5. Variantes & astuces
5.1. Chimichurri sans piment (soft)
Simplement zappe le piment, et ajoute un peu plus de coriandre. Ça fonctionne super bien en sauce salade aussi.
5.2. Version citronnée et fraîche
Remplace le vinaigre par du jus de citron frais, ajoute une pointe de zeste. Très sympa avec poissons grillés.
5.3. Twist fumé
Ajoute une petite cuillère de paprika fumé pour un goût « barbecue » naturel sans effort. Parfait pour matcher tes grillades dans la collection barbecue Neary !
6. Conservation & batch cooking
Ta sauce chimichurri se stocke très bien :
- Au frigo dans un pot fermé, 5 à 7 jours max – l’huile peut se figer un peu, laisse juste revenir à température.
- Tu peux congeler en petites portions (bac à glaçons) 3 mois, pratique pour ton prochain repas express.
Astuce : prépare-la à l'avance, elle gagne en goût avec le temps. D’ailleurs, elle s’y prête parfaitement pour économiser du temps lors de tes sessions cuisine.
7. Idées express pour varier les plaisirs
- 🧆 Marinade parfaite : nappe steaks, poulet ou tofu avant cuisson.
- 🥗 Salades boostées : utilise-la comme vinaigrette green et piquante.
- 🫓 Dip pour pains pita ou chips maison, ça claque.
- 🍔 Garniture burger : remplace mayo ou ketchup pour un goût frais et relevé.
- 🍟 Mayonnaise maison : mélange 1 cuillère de chimichurri à ta mayo pour des frites revisitées, pourquoi pas testées avec un Air Fryer.
8. FAQ chimichurri
Est-ce que je peux mixer les herbes ?
Oui mais attention à ne pas faire une purée liquide. On veut garder une texture ciselée qui croque sous la dent.
Comment adapter pour les enfants ?
Oublie le piment, réduis l’ail si besoin. Le goût reste super frais et accompagné d’un dip doux, c’est validé.
Je n’ai pas de vinaigre de vin rouge, je fais quoi ?
Du citron fraîchement pressé c’est nickel ou même un vinaigre de cidre léger.
9. Trucs de pro & erreurs à éviter
- Erreur : ajouter l’huile trop tôt et mixer. ➜ L’huile se mélange mieux à la fin et à la main pour garder la texture.
- Astuce : toujours goûter et rectifier sel et acidité, c’est ce qui fera toute la différence.
- Pro hack : préparer la veille et la sortir du frigo 15 min avant dégustation pour plus de tempérament.
10. Anti-gaspi & budget
Utilise les tiges du persil pour infuser une salade ou un bouillon, rien ne se perd !
Coût approximatif : moins de 1,20 € pour 4 personnes — imbattable pour réveiller n’importe quel plat.
Recette proposée par Lou Chardin
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