🍄 Soupe de champignons légère (20 min) : recette automne facile – Neary

Quand l’automne s’installe, la soupe de champignons et crème légère devient la star de nos tablées. Elle t’apporte une dose de réconfort sans alourdir ton dîner. Les champignons regorgent de fibres, de vitamines D et B, parfaits pour booster ton énergie quand les jours raccourcissent ! 🥗

En novembre, leur parfum boisé rappelle la forêt, la mousse, le retour de cueillette. Et côté nutrition ? Cette soupe coche toutes les cases : faible en calories, riche en goût, compatible avec les régimes végétariens, sans gluten et même low carb si tu ajustes la crème. Bref, elle s’adapte à toutes les envies et fait la part belle aux produits locaux. 🍂

• Champignons frais (de Paris, pleurotes, shiitakés… selon ta région et l’arrivage du marché)
• Pomme de terre (pour la texture, optionnelle pour une soupe ultra-light)
• Oignon ou échalote pour la rondeur
• Bouillon de légumes, maison ou cube
• Crème légère (végétale ou laitière, selon ton goût)
• Herbes fraîches (persil, ciboulette, thym) et un filet d’huile d’olive
• Sel, poivre, noix de muscade

Astuce saison : pour gagner du temps et de la fraîcheur, le kit soupe maison Neary t’apporte tous les légumes, prêts à cuisiner ! 🥕🍄

1. Prépare tes légumes : Nettoie délicatement les champignons (évite l’eau si possible, préfère un pinceau ou un tissu). Coupe-les en lamelles. Épluche et coupe l’oignon et la pomme de terre en dés.
2. Fais revenir : Dans une grande casserole, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoute l’oignon, puis les champignons, et laisse suer 5 minutes à feu moyen. Les parfums s’installent, ça sent déjà bon ! 🔥
3. Ajoute le bouillon : Couvre à peine les légumes avec le bouillon chaud. Ajoute la pomme de terre si tu en mets. Sale, poivre, et laisse mijoter 12 à 15 minutes (les légumes doivent être tendres).
4. Mixe la soupe (plongeur ou blender). Ajoute la crème légère hors du feu pour garder toute son onctuosité sans la faire bouillir.
5. Ajuste l’assaisonnement, ajoute les herbes fraîches, une pincée de muscade. Sers bien chaud, un filet de crème en déco ! 😋

Besoin d’aide pour doser ? Utilise le convertisseur cl/ml Neary pour des quantités parfaites.

• Mélange plusieurs champignons pour varier les saveurs (Paris + pleurote + shiitaké = explosion de goûts !)
• Ajoute un peu de parmesan râpé ou de levure maltée pour la touche umami, sans trop de calories
• Parsème de graines grillées (courge, tournesol) pour un croquant sain
• Pour une version vegan, choisis une crème de soja ou d’avoine, le résultat est bluffant
• Décore avec des herbes fraîches et un filet d’huile de noix pour un effet waouh à table 🥄

Découvre d’autres idées dans les guides de saison Neary pour twister ta soupe chaque semaine. 🌱

• Croutons de pain complet frottés à l’ail et dorés à la poêle
• Œuf mollet ou poché pour une version plus complète
• Fromage frais (chèvre, brebis) en petites touches
• Un panier de légumes de saison Neary pour varier les plaisirs à chaque semaine
• Et pour te réchauffer encore plus, explore ces recettes de soupes réconfortantes 🥄🔥

• Peut-on préparer la soupe à l’avance ? Oui, elle se conserve 48h au frais et se réchauffe sans souci. Ajoute la crème juste avant de servir pour garder la texture légère.
• Peut-on congeler cette soupe ? Tout à fait ! Sans la crème, elle se congèle très bien, pratique pour les soirs de flemme 🍲❄️
• Quelle crème choisir pour alléger ? Privilégie une crème légère (12% ou végétale). La crème de soja ou d’avoine donne aussi beaucoup d’onctuosité.
• Quels champignons privilégier en novembre ? Champignons de Paris, pleurotes, shiitakés locaux ou cèpes si tu as eu la chance d’en trouver en forêt ! 🍂

Pour varier les plaisirs, retrouve nos guides saisonniers et le kit soupe maison Neary.