Une soupe verte, onctueuse et pleine de vitalité pour affronter l’hiver en douceur !
Soupe de Cresson
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🥣 Soupe de cresson maison
Lou Chardin
4
10 minutes
20 minutes
135
Française, végétarienne
Soupes, Plats légers, Recettes d’hiver
La soupe de cresson est bien plus qu'un simple potage vert : c'est un concentré de peps et de vitamines. Son goût poivré caractéristique, adouci par la pomme de terre, en fait un classique indémodable, à la fois rustique et raffiné.
Le secret d'une belle soupe de cresson réside dans la préservation de la couleur. Contrairement aux soupes de légumes racines qui mijotent des heures, le cresson demande une cuisson vive et courte pour garder sa chlorophylle éclatante.
Pour le liant, la pomme de terre joue le rôle principal en apportant ce velouté naturel sans alourdir. Une touche de crème en finition viendra simplement sublimer le piquant végétal du cresson, créant un équilibre parfait en bouche.
Ingrédients
1 botte de cresson (environ 400 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
75 cl d’eau ou de bouillon de légumes
10 cl de crème fraîche (ou végétale)
Sel, poivre
Etapes
Prépare les légumes
Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes. Émince l’oignon et l’ail. Lave soigneusement le cresson, enlève les grosses tiges.Fais revenir
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon (et l’ail) dans l’huile ou le beurre pendant 2–3 minutes.Ajoute les pommes de terre
Fais revenir encore 2 min, puis verse l’eau ou le bouillon. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse cuire 15 min.Ajoute le cresson
Ajoute le cresson en fin de cuisson, laisse mijoter encore 2–3 min, juste le temps qu’il fonde.Mixage & crème
Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Ajoute la crème, rectifie l’assaisonnement, mélange et sers chaud.
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