Une soupe verte, onctueuse et pleine de vitalité pour affronter l’hiver en douceur !
Soupe de Cresson
🥣 Soupe de cresson maison
Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Catégorie
Soupes, Plats légers, Recettes d’hiver
Cuisine
Française, végétarienne
Auteur
Lou Chardin
Portions
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisine
20 minutes
Calories
135
La soupe de cresson, c’est un grand classique de nos tables hivernales. Riche en antioxydants, en fer et en vitamine C, le cresson est une bombe de nutriments souvent oubliée. Mixé avec quelques pommes de terre et un filet de crème, il donne une soupe d’un beau vert éclatant, onctueuse et savoureuse. Parfaite en entrée légère ou en dîner détox !
Ingrédients
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1 botte de cresson (environ 400 g)
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1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
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75 cl d’eau ou de bouillon de légumes
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10 cl de crème fraîche (ou végétale)
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Sel, poivre
Etapes
1️⃣ Prépare les légumes
Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes. Émince l’oignon et l’ail. Lave soigneusement le cresson, enlève les grosses tiges.2️⃣ Fais revenir
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon (et l’ail) dans l’huile ou le beurre pendant 2–3 minutes.3️⃣ Ajoute les pommes de terre
Fais revenir encore 2 min, puis verse l’eau ou le bouillon. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse cuire 15 min.4️⃣ Ajoute le cresson
Ajoute le cresson en fin de cuisson, laisse mijoter encore 2–3 min, juste le temps qu’il fonde.5️⃣ Mixage & crème
Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Ajoute la crème, rectifie l’assaisonnement, mélange et sers chaud.
Note
💡 Astuces & Variantes
🥔 Pour une soupe plus épaisse, augmente la quantité de pommes de terre.
🌱 Ajoute une poignée d’épinards ou de mâche pour varier les verts.
🍋 Un filet de jus de citron au moment du service rehausse parfaitement le goût.
🧀 Parsemez de chèvre frais émietté, de croûtons ou de noisettes grillées pour un peu de croquant.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on congeler la soupe de cresson ?
Oui, parfaitement. Laisse-la refroidir avant de la mettre en bocal ou boîte hermétique.
Est-ce que le cresson est amer ?
Légèrement poivré, mais la pomme de terre et la crème adoucissent très bien son goût.
Puis-je faire cette soupe sans crème ?
Oui, elle sera plus légère. Remplace par un yaourt nature ou une crème végétale si besoin.
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