🥕 Soupe de légumes d’hiver maison : recette saine & facile – Neary

Quand les températures chutent et que la lumière décline, rien de tel qu’une bonne soupe de légumes d’hiver rustique, saine et réconfortante pour se réchauffer et booster son énergie 🔥. Ces soupes maison sont une vraie source de bienfaits : elles apportent vitamines, minéraux et fibres, tout en étant peu caloriques. En plus, elles permettent de cuisiner local, d’utiliser des produits de saison et de faire le plein de saveurs authentiques. Préparer ta soupe, c’est aussi se faire plaisir avec une recette simple, économique et pleine de goût, parfaite pour toute la famille 👨‍👩‍👧‍👦.

Et puis, cuisiner une soupe, c’est prendre soin de soi, lutter contre le blues hivernal et créer une ambiance cocooning à la maison. Sers-toi une grande louche, ajoute quelques croûtons ou graines, et savoure un vrai moment de bonheur au quotidien !

• Carottes : douceur et couleur, riches en bêta-carotène 🥕
• Poireaux : goût subtil, fibres et vitamines
• Pommes de terre : onctuosité et consistance
• Navets : légère amertume, parfaits pour la rusticité
• Céleri rave ou branche : parfum et minéraux
• Oignons, ail : base aromatique incontournable
• Chou vert ou frisé : super aliment hivernal 🥬
• Éventuellement : courge, panais, topinambour pour varier les plaisirs

Privilégie les kits de légumes 100% de saison pour une composition équilibrée, locale et ultra-fraîche 🌱. Tu peux aussi utiliser des restes de légumes du frigo, rien ne se perd !

1. Lave et épluche tous les légumes choisis. Coupe-les en morceaux pour une cuisson homogène 🍠.
2. Fais revenir l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoute les autres légumes, fais-les suer quelques minutes en remuant pour révéler leurs arômes 🫑.
3. Couvre d’eau ou de bouillon (de légumes ou de volaille). Dose à hauteur des légumes pour une texture ni trop liquide ni trop épaisse. Besoin d’aide ? Voici le convertisseur cl/ml pratique !
4. Ajoute herbes et épices : thym, laurier, persil, une pincée de noix de muscade…
5. Laisse mijoter à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes, selon la taille des morceaux) 🍃.
6. Mixe ou écrase grossièrement selon la texture désirée : veloutée ou rustique, tout est permis ! Goûte et rectifie l’assaisonnement.
7. Sers bien chaud, décoré de graines, de croûtons ou d’un filet d’huile de noix pour une touche gourmande 🥄.

Retrouve toutes nos astuces saisonnières pour adapter ta soupe au fil des semaines !

• Ajoute quelques légumes secs (lentilles, haricots blancs) pour une soupe plus nourrissante et riche en protéines végétales 🌾
• Mets une pointe de crème, lait végétal ou fromage frais en fin de cuisson pour plus d’onctuosité
• Pour un goût fumé, incorpore un peu de lard fumé ou tofu fumé selon tes envies
• Customise avec graines de courge, tournesol, ou noix pour le croquant
• Conserve ta soupe plusieurs jours au frigo, elle se bonifie et se réchauffe facilement
• Congèle en portions individuelles pour des repas express prêts en un clin d’œil ❄️
• Découvre d’autres idées créatives sur ce blog de recettes de soupes faciles !

Astuce anti-gaspi : utilise les fanes de carottes ou de poireaux pour enrichir la soupe, ou prépare un pesto maison 🥗.

• Ma soupe est trop liquide, que faire ? Laisse mijoter à découvert pour réduire, ou ajoute une pomme de terre pour épaissir.
• Peut-on faire cette soupe à l’avance ? Oui, elle se conserve 3 à 4 jours au frais et se réchauffe très bien.
• Quels assaisonnements fonctionnent bien ? Thym, laurier, muscade, curcuma, gingembre… Laisse parler tes envies !
• Puis-je mixer complètement ou laisser des morceaux ? Les deux sont délicieux : velouté pour le côté doux, rustique pour la mâche !
• Comment apporter une touche gourmande ? Croûtons maison, fromage râpé, graines grillées, crème ou huile parfumée.

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