🥕 Soupe de légumes rôtis au four (20 min) : recette facile & réconfortante

Rôtir ses légumes au four avant de les mixer, c’est le secret d’une soupe ultra savoureuse et réconfortante ! La cuisson au four caramélise naturellement les sucres présents dans les légumes (carottes, panais, oignons...), ce qui apporte une douceur et une profondeur aromatique incomparables. Les saveurs se concentrent, les légumes deviennent tendres, légèrement grillés, et la couleur de la soupe est plus intense. Un vrai plaisir sensoriel pour réchauffer les longues soirées d’hiver !

Cette technique marche à merveille avec un panier du potager bien garni ou même avec les restes du frigo. Tu ne reviendras plus à la soupe classique après ça ! 🥄✨

• Légumes racines : carotte, panais, navet, patate douce, betterave, céleri-rave…
• Légumes d’hiver : courge butternut, potimarron, poireau, oignon, ail, chou-fleur.
• Astuce : ajoute une pomme ou une poire pour une note douce et fruitée.
• Herbes & épices : thym, romarin, laurier, cumin, paprika fumé, curry...

Fais-toi plaisir avec des légumes 100 % de saison : retrouve la liste complète sur notre guide des légumes de saison 🗓️, ou choisis un kit soupe maison prêt à cuisiner.

1. Lave, épluche et coupe tes légumes en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
2. Dispose-les sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Ajoute un filet d’huile d’olive, sel, poivre, herbes et épices selon ton goût.
3. Mélange bien pour enrober chaque légume.
4. Enfourne à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Remue à mi-cuisson.
5. Transvase les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoute du bouillon chaud (légumes ou volaille), juste à hauteur.
6. Mixe finement avec un mixeur plongeant. Ajuste la texture avec un peu d’eau ou de bouillon selon la consistance souhaitée.
7. Goûte, rectifie l’assaisonnement, et sers aussitôt, décoré de graines, herbes fraîches et un filet de crème ! 🌱

Pour doser parfaitement tes liquides, pense à utiliser le convertisseur cl en ml 🔄.

• Ajoute une pointe de miso blanc ou de pâte de curry pour twister la saveur.
• Pour une texture crémeuse sans crème, incorpore une pomme de terre ou une cuillère de purée d’amande.
• Un reste de pois chiches ou de haricots blancs mixés apporte des protéines et de l’onctuosité.
• Pense aux toppings : croûtons maison, graines de courge, noisettes torréfiées, fromage râpé ou parmesan végétal ! 🧀🌰
• Pour un effet « gastro », sers avec un filet d’huile de noisette et du persil plat ciselé.

Envie de varier ? Découvre d’autres idées sur le Journal des Femmes Cuisine 🌐.

• Version vegan : opte pour un bouillon de légumes maison et une touche de lait coco.
• Anti-gaspi : utilise les épluchures bien lavées pour le bouillon, ou recycle les restes de légumes oubliés au fond du frigo.
• Avec des protéines : ajoute des lentilles corail ou des dés de tofu grillé.
• En mode express : si tu manques de temps, privilégie les légumes précoupés ou surgelés nature.

Une soupe, c’est aussi l’occasion de découvrir de nouveaux accords : ose les mélanges, amuse-toi avec les épices, et partage ta création en famille ou entre amis. 🥰

• Peut-on préparer la soupe à l’avance ? Oui, elle se conserve 3 jours au frais. Réchauffe doucement à la casserole, ajoute un peu d’eau si besoin.
• Cette soupe est-elle adaptée aux enfants ? Parfaitement ! Tu peux réduire les épices et la mixer plus finement pour une texture ultra douce.
• Comment la rendre plus nourrissante ? Ajoute une poignée de céréales cuites (quinoa, boulgour) ou des croûtons maison.
• Puis-je congeler la soupe ? Oui, dans un récipient hermétique. Bien mélanger après décongélation.
• Quelles quantités prévoir ? Compte environ 300 ml par personne. Utilise le convertisseur pour t’aider !

Pour plus d’astuces healthy, explore notre blog guides de saison 📚 ou commande ton kit soupe maison !