🥬 Soupe de navets & poireaux facile : recette d’hiver à l’ancienne – Neary

En hiver, notre corps réclame chaleur et douceur… Rien de mieux qu’une soupe de navets et poireaux à l’ancienne pour te réconforter dès la première cuillère ! Les navets et poireaux sont des légumes rustiques, de saison, riches en fibres et en vitamines. Leur mariage offre une saveur douce, légèrement sucrée, qui plaît à toute la famille. 🥰

Cette soupe simple est un vrai retour aux sources 🍃 : elle respecte la tradition, fait la part belle aux légumes locaux et permet de consommer sain, sans se ruiner. C’est aussi l’occasion de découvrir ou redécouvrir des goûts authentiques, loin des soupes industrielles. Les soirs d’hiver, elle réchauffe le corps et l’esprit !

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• Navets : ils apportent douceur et texture, à choisir bien fermes et blancs.
• Poireaux : donnent le parfum subtil et l’onctuosité après cuisson.
• Pommes de terre : pour la consistance veloutée de la soupe.
• Oignon ou échalote : pour relever délicatement le tout.
• Un bon bouillon (légumes ou volaille) : l’âme de la soupe, maison ou cube, au choix !
• Herbes (thym, laurier, persil) : pour parfumer et rappeler les soupes d’antan.
• Sel, poivre, huile d’olive : la touche finale pour sublimer l’ensemble.

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1. Lave et épluche les navets, pommes de terre, poireaux et oignon. Coupe-les en morceaux moyens pour une cuisson homogène.
2. Fais revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans un grand faitout. Ajoute les poireaux émincés, laisse suer doucement pour révéler leur parfum. 🧅
3. Ajoute les navets et pommes de terre puis recouvre d’eau ou de bouillon chaud. Glisse les herbes aromatiques, sale et poivre à ton goût.
4. Laisse mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants. Remue de temps en temps. 🔥
5. Mixe ou écrase la soupe selon la texture désirée : lisse au blender, ou rustique avec un presse-purée. Ajuste l’assaisonnement.
6. Sers chaud, avec un filet d’huile d’olive, un peu de crème ou des croûtons grillés pour plus de gourmandise. 😋

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• Privilégie des légumes bio ou locaux pour plus de goût et moins de pesticides.
• Ne lésine pas sur le temps de cuisson : plus c’est doux, plus la soupe est onctueuse.
• Ajoute un peu de beurre ou de crème en fin de cuisson pour la touche doudou. 🧈
• Pour un côté encore plus rustique, laisse quelques morceaux et ne mixe pas complètement.
• Parsème de persil frais ou de ciboulette au moment de servir, couleur et fraîcheur garanties ! 🌿
• En bonus : quelques lardons grillés, du fromage râpé ou des croûtons maison pour personnaliser ta soupe selon les envies.

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• Ajoute une carotte pour une note sucrée et une jolie couleur.
• Incorpore quelques cubes de céleri rave pour un parfum plus marqué.
• Remplace la pomme de terre par du panais pour un velouté original.
• Ajoute un trait de vinaigre balsamique ou de jus de citron avant de servir pour booster la fraîcheur.
• Pour les gourmands : un peu de fromage râpé ou de crème épaisse pour la touche doudou. 🧀

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• Peut-on préparer la soupe à l’avance ? Oui, elle se conserve 3 jours au frigo dans une boîte hermétique, et elle est même meilleure réchauffée ! ❄️
• Comment la congeler ? Verse dans une bouteille ou un pot adapté, laisse refroidir et mets au congélateur. Décongèle doucement à la casserole.
• La soupe est trop liquide : que faire ? Laisse réduire quelques minutes à feu doux ou ajoute une pomme de terre supplémentaire.
• Et si elle est trop épaisse ? Rajoute un peu de bouillon ou d’eau chaude, puis rectifie l’assaisonnement.
• Quels accompagnements ? Croûtons maison, fromage râpé, lardons grillés ou même un œuf poché pour un repas complet.

Pour d’autres astuces et inspirations, explore nos guides de saison Neary ou découvre le panier du potager français !