🎃 Soupe de potimarron rôtie facile : recette d’automne savoureuse – Neary

Rôtir le potimarron avant de le mixer, c’est le secret pour une soupe parfumée à souhait et pleine de caractère ! La chaleur du four caramélise la chair, concentre les saveurs sucrées et apporte de délicieuses notes grillées typiques de l’automne 🍁. Tu gagnes en douceur, en onctuosité et tu fais voyager tes papilles dans une forêt de saveurs réconfortantes.

En plus, le potimarron rôti s’associe parfaitement aux herbes fraîches, aux épices douces et même à une pointe de fromage. C’est LA soupe cocooning par excellence, à savourer en solo ou à partager autour d’une grande table familiale !

• Potimarron bien mûr (pas besoin de le peler, la peau se mange !)
• Oignon jaune ou rouge pour le fondant
• Ail frais (une ou deux gousses, selon ton goût)
• Pommes de terre (optionnel pour la texture)
• Herbes fraîches : thym, sauge, laurier
• Épices douces : muscade, cannelle, curry doux ou cumin
• Huile d’olive extra vierge
• Bouillon de légumes maison ou du commerce
• Crème végétale ou fraîche (pour l’onctuosité, optionnelle)
• Poivre, sel, éventuellement un peu de noisettes ou graines grillées pour le topping 🥜

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1. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Coupe le potimarron en deux, retire les graines (garde-les pour les griller plus tard !), puis détaille-le en cubes moyens. Pas besoin d’éplucher : la peau devient fondante à la cuisson !
3. Dépose les morceaux de potimarron, oignon émincé et gousses d’ail sur une plaque. Arrose d’huile d’olive, parsème de thym, sel, poivre et mélange bien.
4. Enfourne pour 25 minutes environ, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et tendre.
5. Verse le tout dans une grande casserole, ajoute le bouillon chaud (juste à hauteur). Mixe finement (blender ou mixeur plongeant), ajuste la consistance avec un peu d’eau ou de crème.
6. Rectifie l’assaisonnement : une pincée de muscade, un peu de curry doux ou de cannelle selon tes envies.
7. Sers bien chaud, décoré de graines grillées ou d’un filet d’huile de noisette. Bon appétit ! 😋

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• Ajoute une touche de lait de coco pour la douceur et l’exotisme.
• Incorpore un peu de fromage frais ou de chèvre au moment de mixer pour la gourmandise.
• Varie les épices : essaye le gingembre râpé, le paprika fumé ou même un soupçon de quatre-épices.
• Pour une version festive : parsème de noisettes torréfiées, de graines de courge ou de croûtons maison.

Astuce zéro déchet : sèche les graines du potimarron, assaisonne-les et fais-les griller au four pour un snack croquant et sain ! 🥯

• Transforme ta soupe en velouté gratiné au four avec une touche de fromage et de chapelure.
• Ajoute des légumes oubliés (carotte, panais, céleri) pour varier les plaisirs et éviter le gaspillage.
• Sers la soupe froide en verrine pour l’apéro, décorée de coriandre fraîche.
• Utilise les restes de soupe pour lier un risotto ou une sauce pour pâtes.

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• Peut-on manger la peau du potimarron ? Oui ! Elle devient ultra fondante une fois rôtie et mixée.
• Par quoi remplacer la crème ? Lait de coco, fromage frais, yaourt nature ou même une purée d’amandes.
• La soupe se congèle-t-elle ? Parfaitement : refroidis-la, verse en portions et hop, au congélateur pour des soirs pressés !
• Astuce pour une soupe plus protéinée ? Ajoute des lentilles corail ou des pois chiches rôtis dans le mixeur ! 💪
• Que faire si la soupe est trop liquide ? Laisse mijoter quelques minutes de plus ou ajoute une pomme de terre cuite, puis mixe à nouveau.

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