🍲 Soupe rustique légumes d’automne : recette savoureuse facile – Neary

Pour une soupe pleine de goût et de douceur, privilégie les légumes de saison locaux, riches en couleurs et en saveurs. Voici la base idéale :

• Carottes 🥕
• Potimarron ou courge butternut 🎃
• Panais, navets, céleri-rave
• Poireaux, oignons, ail
• Pommes de terre pour la texture
• Un peu d’huile d’olive, bouillon de légumes
• Sel, poivre, herbes fraîches (thym, laurier, persil)

Tu peux retrouver un panier du potager français – kit soupe maison tout prêt pour gagner du temps et cuisiner local 👩‍🌾 !

1. Lave et épluche tes légumes. Coupe-les en gros morceaux, pas besoin de chercher la perfection !
2. Fais revenir oignon et ail dans une grande marmite avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que ça sente bon 🔥.
3. Ajoute les légumes racines (carotte, panais, céleri…), puis la courge et les pommes de terre.
4. Couvre d’eau ou de bouillon (voir convertisseur cl/ml pour t’aider) et dépose les herbes.
5. Laisse mijoter à feu doux, 30–40 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
6. Mixe partiellement ou totalement selon la texture désirée (plus rustique ou bien lisse). Assaisonne à ton goût.
7. Déguste bien chaud, avec un bon pain de campagne croustillant. 😋

Astuce : n’hésite pas à garder quelques morceaux pour donner du relief à ta soupe rustique !

• Ajoute quelques dés de pomme ou une pointe de miel pour une note sucrée naturelle 🍏🍯.
• Incorpore une cuillère de crème fraîche ou un peu de lait de coco pour l’onctuosité 🥥.
• Une pincée de muscade ou de curry réveillera les papilles ! 🌶️
• Pour un côté encore plus réconfortant, parsème de croûtons maison ou de graines torréfiées.
• Un filet d’huile de noisette ou de noix, c’est la touche chef de l’automne ! 🥜

Découvre d’autres idées sur les guides de saison Neary pour varier chaque semaine.

• Soupe orange : carotte, potimarron, patate douce et une touche de gingembre frais.
• Soupe verte : ajoute des épinards, feuilles de chou kale ou blettes en fin de cuisson.
• Version vegan : utilise un bouillon de légumes maison et remplace la crème par du lait végétal.
• Soupe gratinée : verse dans des bols, ajoute un peu de fromage râpé et passe au four quelques minutes.
• Parsème de graines de courge ou de tournesol pour le croquant 🌻.

La vraie magie de la soupe rustique, c’est de s’adapter à ce que tu trouves dans ton panier du marché !

• Garde les fanes de carottes, de navets ou les feuilles de céleri pour parfumer le bouillon.
• Utilise les épluchures propres pour un bouillon maison avant de les composter.
• Récupère un reste de soupe pour faire une base de sauce ou gratin de légumes.
• Transforme un surplus en mini veloutés à emporter au bureau ou à l’école ! 🎒

Plus d’astuces antigaspi sur Marie Claire cuisine et dans les guides de saison Neary !

• Peut-on préparer la soupe à l’avance ? Oui, elle se conserve 3 à 4 jours au frais et se congèle très bien en portions.
• Comment épaissir une soupe trop liquide ? Ajoute une pomme de terre cuite ou laisse mijoter à découvert pour faire réduire.
• Que faire si ma soupe est fade ? Relève avec du poivre, des herbes fraîches ou un peu de fromage râpé au moment de servir.
• Des idées pour accompagner ? Du pain grillé, un œuf poché ou quelques lardons rôtis, c’est parfait ! 🥚🥓

Questions sur la conversion des quantités ? Utilise notre convertisseur cl en ml ou pioche plein d’idées dans les guides de saison Neary !