🍎 Velouté de betteraves & pommes vertes (20 min) : recette originale – Neary

Tu cherches à sortir des sentiers battus en cuisine ? Ce velouté de betteraves et pommes vertes change la donne ! Non seulement il illumine la table avec sa couleur fuchsia intense, mais il fait aussi rimer plaisir, santé et rapidité. La betterave, riche en antioxydants et fibres, se marie à merveille avec le pep's acidulé de la pomme verte. Résultat : une soupe détox et réconfortante, qui séduit même les plus sceptiques. 🥄

En plus, ce velouté est naturellement vegan et sans gluten. Parfait pour varier les menus de saison, surprendre tes invités ou faire aimer la betterave aux enfants !

• Betteraves cuites (de préférence bio ou locales pour plus de saveur)
• Pommes vertes type Granny Smith : apporte acidité et fraîcheur
• Un oignon doux ou une échalote
• Bouillon de légumes maison ou cube
• Option : un filet de jus de citron, crème végétale ou yaourt nature pour plus d’onctuosité
• Sel, poivre, huile d’olive

Astuce anti-gaspi : utilise aussi les fanes si elles sont fraîches ! Pour des ingrédients de saison, découvre le kit soupe maison Neary. 🥗

1. Épluche et coupe les betteraves et les pommes vertes en dés. Émince l’oignon.
2. Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoute les dés de betterave et de pomme, mélange pendant deux minutes pour bien enrober.
4. Couvre avec le bouillon chaud à hauteur. Laisse mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
5. Mixe finement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajuste l’assaisonnement (sel, poivre, citron).
6. Sers aussitôt, avec un nuage de crème ou quelques dés de pomme crue en topping. 😍

Pour les quantités exactes, utilise le convertisseur cl/ml selon la texture désirée !

• Ajoute une pincée de cumin ou une pointe de gingembre frais râpé pour booster les saveurs.
• Parseme le dessus de graines de courge grillées ou de noisettes concassées pour le croquant.
• Un filet de vinaigre balsamique ou de crème de coco sublime la douceur de la betterave.
• Change de pomme : Pink Lady pour la douceur, Granny pour l’acidité… amuse-toi à varier ! 🍏

Ce velouté se déguste aussi bien froid en verrine pour l’apéro, que chaud et réconfortant en plat principal. Un vrai caméléon ! 🥣✨

Pour un effet waouh, sers ton velouté dans des bols blancs ou des verrines transparentes : la couleur rose éclatant fait toujours sensation ! Tu peux ajouter une touche de crème, quelques herbes fraîches (ciboulette, aneth) ou de la pomme râpée pour la déco. 🥄

• Accompagne-le de pain grillé, de crackers ou de gressins maison.
• Pour un repas complet, ajoute des légumineuses (pois chiches rôtis par exemple) à parsemer sur le dessus.
• En version brunch, sers-le avec une salade croquante de saison. Découvre les idées sur notre blog guides de saison ! 🥗

Pour d’autres soupes originales et inspirantes, explore cette sélection Marie Claire.

• Peut-on utiliser des betteraves crues ? Oui, mais il faut rallonger la cuisson ; la texture sera plus rustique et le goût plus terreux. 🥕
• Quelle pomme choisir ? Privilégie les variétés acidulées (Granny Smith, Boskoop) pour balancer la douceur de la betterave.
• Le velouté se conserve combien de temps ? Deux jours au frais, dans un récipient hermétique. Tu peux aussi le congeler ! ❄️
• Comment le rendre plus crémeux ? Ajoute un peu de crème végétale ou de fromage frais au moment du mixage.
• Des idées d’accompagnements originaux ? Essaie avec des chips de légumes maison ou un œuf poché pour un repas complet ! 🍳

D’autres astuces et recettes sur le blog guides de saison.