🎃 Velouté de courge musquée (20 min) : soupe crémeuse d’automne – Neary

• Courge musquée (butternut ou musquée de Provence) : la base fondante et fruitée
• Un oignon doux ou une échalote
• Un peu d’ail pour relever le tout
• Un bouillon de légumes maison ou cube
• Un filet d’huile d’olive ou un petit morceau de beurre
• Crème fraîche ou lait pour l’onctuosité (optionnel)
• Sel, poivre, muscade et pourquoi pas un soupçon de curry ou de gingembre 🔥

Pense à ajuster la quantité d’eau selon la taille de ta courge (astuce : utilise notre convertisseur cl en ml si besoin ! 📏)

1. Pèle et coupe la courge musquée en cubes moyens (plus c’est petit, plus ça cuit vite !).
2. Fais revenir oignon et ail dans une grande casserole avec l’huile ou le beurre, jusqu’à ce que ça sente super bon 🧅.
3. Ajoute les cubes de courge, mélange bien pour les enrober.
4. Couvre avec le bouillon (juste à hauteur), sale, poivre, épice à ton goût.
5. Laisse mijoter à couvert une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit ultra fondante.
6. Mixes finement (plongeur ou blender) – attention à la vapeur !
7. Ajoute la crème ou un peu de lait pour obtenir la texture veloutée de tes rêves 🥄.

Astuce : sers bien chaud, décoré de graines de courge ou d’un filet d’huile de noisette pour un effet wahou ! ✨

• Ajoute une pomme coupée en dés pour une note sucrée subtile 🍏.
• Un peu de carotte ou patate douce pour enrichir la couleur et la douceur.
• Crème végétale (avoine, coco) pour une version vegan toute douce 🥥.
• Graines toastées : courge, tournesol ou noisettes hachées pour le croquant.
• Un soupçon de piment pour réchauffer les papilles si tu aimes le peps 🔥.

Prends le temps de goûter et d’ajuster l’assaisonnement, c’est la clé d’une soupe maison qui fait l’unanimité !

• Ajoute des châtaignes cuites pour une texture ultra gourmande !
• Marier courge et poireau pour une soupe encore plus parfumée.
• Lardons ou bacon grillé en topping pour les amateurs de salé.
• Essayes avec du lait de coco et une pointe de curry pour une touche exotique.

Découvre plus de recettes et de légumes de saison sur la page Guides de saison Neary 🥦.

• Au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ton velouté de courge musquée se garde 3 à 4 jours sans souci.
• Pour gagner du temps, doubles les quantités et congèle en portions individuelles : parfait pour un dîner express !
• Réchauffe à feu doux ou au micro-ondes, en remuant bien pour garder l’onctuosité.

Petit plus : la soupe est souvent encore meilleure le lendemain, les saveurs se développent ! 😋

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• Quelle courge choisir ? La musquée de Provence ou la butternut sont idéales pour leur texture velours et leur goût doux. 🎃
• Doit-on éplucher la courge ? Oui, la peau est épaisse ; mais après cuisson, elle ramollit et se mixe facilement. Si la courge est bio, tu peux parfois la laisser pour plus de fibres.
• Peut-on faire la recette sans crème ? Bien sûr ! La courge est naturellement crémeuse. Une touche d’huile d’olive ou de lait végétal suffit.
• Le velouté est trop épais, que faire ? Ajoute un peu d’eau ou de bouillon chaud jusqu’à la consistance désirée. Utilise le convertisseur cl en ml si besoin.
• Idée pour accompagner ? Des croûtons maison, une tranche de pain grillé au fromage ou des graines de courge toastées ! 🥖
• Une astuce anti-gaspi ? Utilise les restes de courge pour faire un gratin, une purée ou même une tarte salée.

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