Mayonnaise au Thermomix : recette inratable qui ne retombe jamais 🥚

Q: Mayonnaise au Thermomix : recette inratable qui ne retombe jamais

Pour réussir une mayonnaise Thermomix ferme et qui ne retombe jamais, utilise des ingrédients à température ambiante. Commence par mixer le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre, puis verse l’huile lentement sur le couvercle à vitesse 4. Ajoute un filet de citron ou de vinaigre pour la brillance et conserve la mayonnaise au frais. Si elle tranche, rattrape-la en la versant petit à petit dans un bol contenant une cuillère d’eau chaude en mixant. Résultat : une émulsion parfaite à chaque fois !

Q: Comment éviter que la mayonnaise Thermomix ne tranche ?

Assure-toi que tous tes ingrédients sont à la même température, verse l'huile très lentement et n’arrête pas le robot pendant l’émulsion. Si la mayonnaise tranche, utilise l’astuce de la cuillère d’eau chaude pour la rattraper.

Q: Peut-on faire une mayonnaise Thermomix sans œuf ?

Oui, il suffit de remplacer le jaune d’œuf par du lait de soja non sucré ou du yaourt végétal. La méthode reste la même pour une texture bluffante et une alternative végane réussie.

15/12/20250 commentaire

Mayonnaise Thermomix : Recette inratable qui ne retombe jamais

Par Charles Piedboeuf Rédacteur et Cuisinier • Mis à jour le 23 décembre 2025

Mayonnaise au Thermomix : recette inratable qui ne retombe jamais 🥚

Tu rêves d’une mayonnaise Thermomix ferme, brillante et qui tient même après une heure au frigo ? Découvre ici la méthode inratable, testée par des chefs et validée par des centaines d’utilisateurs. À la clé : plus aucune mayo ratée, même si tu débutes ! 🥗🍋

🧑‍🍳 La recette mayonnaise Thermomix qui ne retombe jamais

Tu veux une mayonnaise maison ultra rapide, ferme et sans stress ? Avec le Thermomix, c’est possible même si tu n’as jamais osé te lancer ! Voici la recette pas à pas pour réussir à tous les coups, même quand il fait chaud 🔥.

Étape 1 Prépare tes ingrédients à température ambiante

Sors ton œuf, ta moutarde et ton huile au moins 30 minutes avant. C’est le secret d’une émulsion parfaite ! Si tu oublies, passe l’œuf sous l’eau tiède 2 minutes 🥚.

Étape 2 Mixe la base

Mets 1 jaune d'œuf, 1 cuillère de moutarde, sel et poivre dans le bol. Mixe 10 sec / vitesse 4. Cela crée une base bien homogène.

Étape 3 Verse l’huile en filet ultra lentement

Pose le gobelet doseur sur le couvercle, puis lance vitesse 4. Verse 150 ml d’huile neutre (tournesol, colza...) sur le couvercle : elle s’écoule toute seule doucement, l’émulsion prend sans effort 🥄.

Étape 4 Racle et donne la touche finale

Arrête le robot, racle les parois avec la spatule. Ajoute un filet de vinaigre ou de citron pour la brillance et une pointe de peps 🍋. Remixe 5 sec / vitesse 5.

Étape 5 Contrôle la texture

Ta mayonnaise doit être ferme, brillante et sans grumeaux. Si elle semble trop liquide, ajoute un peu d’huile et remix encore 5 secondes. Si elle tranche, pas de panique, file voir l’astuce anti-ratage plus bas ! 😉

🥄 Astuce express : La mayonnaise Thermomix se conserve au frigo dans un pot bien fermé jusqu’à 48h. Ajoute une pointe de yaourt ou de fromage blanc pour une version légère, idéale avec des crevettes ou des crudités 🥗🦐.

🥚 Les ingrédients clés et variantes pour une mayonnaise Thermomix au top

Œuf entier ou juste le jaune ? Le jaune seul donne une mayo plus ferme, mais tu peux utiliser l’œuf entier pour une version plus légère.
Moutarde forte ou douce : Adapte selon tes goûts. Plus la moutarde est forte, plus la mayo sera relevée 🌶️.
Huile neutre ou parfumée : L’huile de tournesol est idéale, mais tu peux tester huile d’olive (goût plus prononcé) ou colza.
Une pincée de sel, poivre noir fraîchement moulu pour relever le tout.
Un trait de vinaigre ou de citron : pour la brillance et la conservation 🍋.
Option gourmande : Ajoute une pointe de curry, de paprika fumé ou d’ail en poudre pour twister la recette !

🌱 Variante végane : Remplace le jaune d’œuf par 60 ml de lait de soja non sucré, garde la même méthode. Le résultat est bluffant, et la texture aussi ferme qu’avec l’œuf !

💡 Conseils de chef pour une mayonnaise Thermomix inratable

Température ambiante obligatoire : Trop froid = mayonnaise qui tranche ! N’hésite pas à réchauffer légèrement le bol avant de commencer.
L’huile doit couler tout doucement sur le couvercle. Plus c’est lent, plus c’est ferme. Patience = réussite 🕰️.
Si ta mayonnaise tranche : Mets une cuillère d’eau chaude dans le bol propre, démarre vitesse 4 et ajoute ta mayo ratée peu à peu. L’émulsion repart, magie ! ✨
Utilise le mode "sens inverse" sur TM5/TM6 pour éviter de couper la mayo lors des dernières secondes.
Pour une mayo Magimix ou Companion : la méthode est identique, adapte juste la vitesse selon le robot. Plus d’infos dans notre guide robot cuiseur 🔄.

🎉 Pour épater à l’apéro : Ajoute des herbes fraîches, des zestes de citron ou un peu de piment d’Espelette au dernier moment. Succès garanti avec des œufs mimosa, crevettes ou sandwichs maison ! 🥪🍤

⚠️ Hygiène : Utilise toujours des œufs extra frais. Si tu cuisines pour des personnes fragiles, privilégie la version sans œuf ou conserve ta mayo au froid et consomme-la rapidement.

❓ FAQ – Tout savoir sur la mayonnaise Thermomix

Comment rattraper une mayonnaise Thermomix qui ne prend pas ?

Mets une cuillère à soupe d’eau chaude dans le bol propre, lance vitesse 4, puis verse ta mayonnaise ratée petit à petit. L’émulsion se reforme toute seule ! Cette astuce fonctionne aussi pour la mayonnaise classique. 💪

Peut-on faire de la mayonnaise Thermomix sans moutarde ?

Oui, mais elle sera plus neutre. Remplace la moutarde par un peu de vinaigre ou de citron, et ajoute des épices pour relever le goût. Idéal pour ceux qui n’aiment pas la moutarde ou pour varier les plaisirs.

Combien de temps se conserve la mayonnaise maison ?

Jusqu’à 48h au frigo dans un pot bien fermé. Ajoute un filet de citron pour prolonger la fraîcheur. Ne la laisse jamais à température ambiante plus de 30 minutes.

Puis-je utiliser l’œuf entier pour la mayonnaise Thermomix ?

Oui, la texture sera légèrement plus souple. Certains préfèrent ! Le jaune seul donne une consistance plus épaisse et ferme.

Existe-t-il une version allégée ou végane de la mayonnaise Thermomix ?

Oui ! Remplace le jaune d’œuf par du lait de soja ou du yaourt végétal, utilise une huile légère et ajoute des herbes fraîches. C’est bluffant et parfait pour les intolérants ou vegan 🌱.

Où trouver d’autres recettes Thermomix originales ?

Tu peux consulter le guide robot cuiseur Thermomix Magimix sur notre site, ou découvrir d’autres idées créatives sur ce blog partenaire 🧑‍🍳.

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🍽️ Que faire avec ta mayonnaise Thermomix ?

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