Les meilleures recettes et astuces pour cuisiner les courgettes fraîches cet été 🥒
Saison estivale Zéro déchet & healthy Cuisson express BBQ, air fryer, apéro
Pourquoi la courgette, star de l’été ?
La courgette, c’est l’un des légumes les plus faciles à cuisiner quand arrivent les beaux jours ! Polyvalente, légère, pleine d’eau (et donc ultra rafraîchissante 🥗), elle s’intègre à mille plats. Son goût doux plaît à tous, même aux enfants, et elle s’accorde à la fois avec les marinades pour barbecue et tous les plaisirs grillés et les recettes healthy, comme les veloutés froids ou les smoothies.
Au marché, impossible de la rater : verte, jaune, ronde ou allongée, elle se décline à volonté. L’été, elle pousse abondamment sous nos latitudes… et si tu as un potager, tu le sais, elle donne, elle donne ! Résultat : tu as parfois l’impression d’en avoir trop, mais avec quelques astuces et bonnes recettes, la courgette ne sera plus jamais ennuyeuse.
Idées de recettes & usages pour la courgette
Courgettes grillées façon BBQ 🔥
Tranche les courgettes dans la longueur, huile d’olive, herbes fraîches (thym, origan, menthe), puis fais-les griller au barbecue. C’est l’accompagnement parfait pour les grillades d’été ! Pour plus d’idées, inspire-toi de la sélection barbecue Neary.
Courgettes farcies végétariennes
Creuse les courgettes et garnis-les de semoule, feta, tomates séchées, olives et herbes du jardin. Un plat complet, facile à préparer à l’avance. Tu peux aussi varier avec du riz ou du quinoa.
Velouté froid de courgette & menthe 🥗
Mix courgettes cuites, menthe fraîche, un peu de yaourt grec, sel et poivre : c’est la soupe froide désaltérante de l’été. Pour mixer sans effort, un bon blender smoothie est ton meilleur allié.
Courgette en apéro express
Découpe-la en tagliatelles, arrose d’huile d’olive, citron, zeste, pignons grillés. C’est frais, croquant, ultra-rapide et ça change des chips !
Courgette au air fryer
Tu veux réduire l’huile ? Coupe la courgette en rondelles, épices (paprika, cumin, parmesan râpé) et hop, dans l’air fryer pour des chips légères et dorées.
Courgette anti-gaspi
Tu as trop de courgettes ? Râpe-les et intègre-les dans un cake salé, un brownie chocolat (oui, c’est bluffant !), ou même dans des galettes façon rösti.
Courgette en smoothie vert
Ajoute quelques rondelles de courgette crue dans ton smoothie (avec pomme, épinards, citron). C’est doux, hydratant et ça apporte une texture onctueuse.
Courgette sautée minute
Un classique prêt en cinq minutes : saute les courgettes à la poêle avec ail, huile d’olive, un soupçon de zeste de citron et persil frais. Simple, rapide et savoureux.
Astuces pour sublimer les courgettes fraîches 🥒
Bien choisir ta courgette
Privilégie les petites courgettes, fermes, peau lisse et brillante. Les plus grosses sont parfois aqueuses ou fibreuses. Un pédoncule bien vert, c’est signe de fraîcheur !
Ne pas trop cuire
La courgette supporte mal la surcuisson : elle se gorge d’eau et devient molle. Privilégie une cuisson rapide, à feu vif, ou même crue en salade pour garder du croquant.
Assaisonne généreusement
Son goût doux adore les épices, les herbes fraîches, le citron, l’ail ou la feta. Ose les mélanges, la courgette ne prend jamais le dessus !
Optimise la conservation
Conserve-les dans le bac à légumes du frigo, non lavées, et si possible séparées des tomates (elles accélèrent le mûrissement). Consomme-les dans la semaine.
Utilise aussi la fleur !
Si tu as la chance de trouver des fleurs de courgette, farcis-les d’une ricotta parfumée puis passe-les à la poêle ou à la vapeur, c’est un régal très méditerranéen.
Pense aux restes
Une courgette cuite en trop ? Ajoute-la dans une omelette, une poêlée de pâtes ou un gratin. Elle se recycle à l’infini, pas de gaspillage !
Bien acheter & conserver tes courgettes
Où acheter les meilleures courgettes de saison ?
Le top : le marché ou la ferme locale, pour profiter de la fraîcheur et de variétés originales. Les courgettes françaises sont en pleine saison de juin à septembre, mais tu en trouves aussi en magasin bio ou classique le reste de l’année (avec moins de goût hors saison !).
Combien ça coûte ?
En pleine saison, les prix sont doux : la courgette peut descendre autour d’un euro le kilo. Les variétés bio, jaunes ou rondes sont parfois un peu plus chères, mais elles valent le détour pour varier les plaisirs.
Comment bien conserver ?
Garde-les dans le bac à légumes, non lavées, pour éviter l’humidité. Tu peux aussi les congeler : coupe-les en rondelles, blanchis-les une minute à l’eau bouillante puis sèche-les. Elles sont prêtes pour un gratin ou une soupe « express ». Découvre chaque semaine de nouvelles idées de saison sur notre page recettes.
FAQ courgette
Peut-on manger la courgette crue ?
Bien sûr ! Tranche-la finement en carpaccio, râpée en salade, ou coupe en dés pour l’apéro. Sa texture est douce, croquante et très agréable, surtout assaisonnée d’huile d’olive et citron.
Comment éviter qu’elle rende trop d’eau à la cuisson ?
Sale légèrement les rondelles et laisse-les dégorger dix à vingt minutes avant cuisson. Saisis-les ensuite à feu vif, sans couvrir, ou fais-les rôtir au four ou à l’air fryer pour éviter l’effet spongieux.
La peau de la courgette se mange-t-elle ?
Oui ! Elle est fine, pleine de fibres et de vitamines. Lave bien la courgette (surtout si elle n’est pas bio). Il n’est pas nécessaire de l’éplucher, sauf si la peau est très épaisse ou abîmée.
Quelles épices ou herbes utiliser avec la courgette ?
Essaye basilic, menthe, origan, thym, ail, cumin, paprika, curry ou même un peu de zeste de citron. Elle adore les associations méditerranéennes, asiatiques ou orientales.
Comment utiliser les courgettes trop grosses ?
Râpe-les pour des gâteaux, cakes salés ou galettes. Tu peux aussi les farcir ou en faire un velouté doux. Même XXL, la courgette reste savoureuse si bien cuisinée.
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