Les meilleures recettes et astuces pour cuisiner les courgettes fraîches de saison en août 2024
Courgette de saison Recettes estivales Économique & légère Anti-gaspi
Pourquoi cuisiner la courgette en août
Août, c’est LE moment où les courgettes débordent sur les étals, dans les jardins et jusqu’au fond du frigo. Ultra-fraîches, locales, abordables : la courgette est partout, et c’est une chance ! Ronde, verte, jaune ou même blanche, la courgette d’été se prête à toutes les envies. Tu veux manger sain, rapide et varié ? Ce légume est gorgé d’eau (plus de quatre-vingt-dix pour cent !), peu calorique, riche en fibres, potassium, vitamine C et antioxydants. En plein mois d’août, elle se cuisine aussi bien chaude que froide, en salade, poêlée, farcie ou même en dessert.
Pour réussir toutes tes recettes de courgettes et ne jamais te lasser, suis le guide : ce dossier te donne les meilleures idées pour varier les plaisirs, te régaler sainement et ne rien gaspiller. Prêt à transformer la courgette en star de ta cuisine cet été ? 🔥
Idées gourmandes & usages malins pour la courgette
Poêlée minute à l’ail et aux herbes
Tranche tes courgettes (avec la peau, c’est meilleur !), saisis-les à feu vif avec un filet d’huile d’olive, ail haché et thym frais. En quelques minutes, tu obtiens un accompagnement express, parfait avec une grillade ou du poisson. Ajoute un peu de zeste de citron et une pincée de fleur de sel pour twister le goût.
Courgettes farcies, version veggie ou carnée
Creuse des courgettes rondes ou longues, garnis-les de riz, légumes, herbes, feta ou viande hachée selon ton envie. Passe au four jusqu’à ce que le dessus gratine légèrement. Astuce : parfume la farce avec un peu de menthe ou de cumin pour changer.
Spaghettis de courgette façon « zoodles »
Avec un spiraliseur ou un simple économe, réalise des tagliatelles de courgette. Fais-les sauter deux minutes ou sers-les crues avec une sauce au yaourt et citron. C’est frais, léger et change des pâtes classiques. Pour encore plus de fun, mixe courgette et carotte !
Courgette au barbecue
Découpe la courgette en longues tranches, badigeonne-les d’huile d’olive, sel, poivre et herbes. Fais griller sur le barbecue pour une saveur incomparable ! Cette idée s’accorde parfaitement avec les inspirations grillades et accessoires barbecue proposés par Neary pour des repas conviviaux.
Velouté glacé de courgette
Mixe courgettes cuites, un peu de bouillon, fromage frais, menthe et glace-les avant de servir. Idéal pour les journées très chaudes d’août, et encore plus onctueux si tu utilises un blender performant pour une texture parfaite.
Courgette fondante à l’air fryer
Découpe en dés, assaisonne, puis cuis dans un air fryer pour un résultat doré et fondant sans trop de matière grasse. Pour comparer les appareils, n’hésite pas à consulter notre comparatif d’air fryer spécial 2025.
Et si tu veux encore plus d’inspiration, découvre chaque semaine de nouvelles recettes de saison proposées par Neary, idéales pour sublimer la courgette à ta façon.
Astuces pour sublimer la courgette 🥗
Bien choisir et conserver
Privilégie les courgettes fermes, lisses, à la peau brillante et sans taches. Petites, elles sont plus fines et sans graines. Garde-les au frais (dans le bac à légumes du frigo, non lavées) et consomme-les sous quatre à cinq jours pour profiter d’un maximum de fraîcheur.
Éviter la courgette aqueuse
Si tu veux une courgette bien dorée, sale-la légèrement après découpe puis laisse-la dégorger dix minutes. Égoutte sur un torchon avant cuisson : adieu l’eau dans la poêle !
Peau ou pas peau ?
La peau concentre une grande partie des fibres, vitamines et antioxydants. Si ta courgette est bio ou locale, inutile de l’éplucher : lave-la simplement, puis cuisine-la entière pour plus de goût et de couleur.
Courgette crue, c’est aussi possible
Râpée ou taillée en fines lamelles, la courgette se mange aussi crue ! Arrose de jus de citron, huile d’olive, sel, poivre et quelques graines pour une entrée ultra-rafraîchissante.
Anti-gaspi : tout est bon
Ne jette pas les extrémités ! Utilise-les dans un bouillon maison, ou mixe les morceaux moins jolis avec d’autres légumes pour une soupe. Les fleurs de courgette, elles, se mangent aussi farcies ou en beignets.
Budget, achats & matériel malin
En août, la courgette est l’un des légumes les moins chers du marché. Profite-en pour acheter local, en vrac ou directement auprès des producteurs (marchés, AMAP, paniers fermiers). Tu veux cuisiner malin ? Un spiraliseur ou un bon économe suffit pour réaliser des « zoodles », et un blender permet de créer des soupes ou smoothies ultra-veloutés.
Côté cuisson, l’air fryer est LA star de l’été pour réussir des courgettes croustillantes sans four ni excès d’huile. Et pour les fans de grillades, jette un œil à notre sélection d’accessoires barbecue pour des apéros inoubliables.
Pense à varier les recettes pour éviter la lassitude : poêlée, gratin, velouté, salade, tarte… Tu retrouveras chaque semaine de nouvelles suggestions sur notre page recettes.
FAQ courgette
Faut-il éplucher la courgette avant de la cuisiner ?
Non, surtout si elle est bio ou issue d’une production locale. La peau contient fibres et antioxydants, et elle donne de la couleur à tes plats. Un simple lavage suffit.
Comment éviter que la courgette devienne trop molle ou aqueuse à la cuisson ?
Sale légèrement les morceaux découpés et laisse-les dégorger dix minutes avant cuisson. Égoutte puis saisis à feu vif pour garder une texture fondante et non détrempée.
Peut-on congeler la courgette ?
Oui, mais coupe-la en dés ou en rondelles, blanchis-les rapidement puis laisse refroidir avant de congeler. Elle sera idéale en soupe ou gratin l’hiver venu.
Quelles associations pour sublimer la courgette ?
Elle adore l’ail, la menthe, le basilic, la feta, le parmesan, la tomate, le citron… Tu peux même la glisser râpée dans un cake ou un brownie pour plus de moelleux.
La courgette se mange-t-elle crue ?
Oui ! Râpée ou en fines lamelles, elle se déguste en salade, carpaccio ou même en smoothie. C’est frais, croquant et très digeste.
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