Purée de courge sans lait ni crème (rapide & onctueuse) – Neary
Réponse rapide : Pour réussir une purée de courge sans lait ni crème, il suffit de cuire la courge (butternut, potimarron…) à la vapeur ou au four, puis de l’écraser en ajoutant un peu d’eau de cuisson, d’huile d’olive ou de boisson végétale. La texture reste ultra onctueuse, le goût sucré de la courge est préservé et la recette convient à tous les régimes ! 🥄🌱
Tu veux préparer une purée de courge sans lait ni crème, mais tu crains qu’elle ne soit fade ou sèche ? 😅 Bonne nouvelle : la courge, riche en eau et en saveur, permet d’obtenir une purée naturellement douce, veloutée et 100 % gourmande, sans aucun produit laitier ! C’est la recette idéale pour les intolérants au lactose, les vegan ou tout simplement pour mettre en valeur le goût unique de la courge. 🥗
Ingrédients : simplicité maximale
- Courge (butternut, potimarron, musquée…)
- Un filet d’huile d’olive ou une noisette de margarine végétale
- Sel, poivre, muscade ou épices au choix
- Un peu d’eau de cuisson (ou boisson végétale comme l’avoine, optionnel)
Étapes pour une purée de courge sans lait ni crème
- Pèle et coupe ta courge en gros cubes (astuce : le potimarron se cuisine avec la peau !).
- Fais cuire les morceaux à la vapeur (20 min) ou au four (180°C, 35 min, filet d’huile d’olive). La cuisson au four concentre les saveurs et donne un côté légèrement caramélisé 😋.
- Égoutte si besoin et mets les morceaux dans un grand saladier.
- Écrase à la fourchette ou mixe (pour une texture lisse). Ajoute un peu d’eau de cuisson : cela remplace le lait et rend la purée bien moelleuse sans la liquéfier. Tu peux aussi ajouter un trait de boisson végétale ou d’huile d’olive.
- Assaisonne : sel, poivre, muscade, paprika fumé, herbes fraîches… (la courge adore la noix de muscade !).
- Goûte et ajuste la texture : si c’est trop épais, ajoute une cuillère d’eau ou de boisson végétale. Si tu veux un côté encore plus gourmand, une cuillère de purée de noisette ou d’amande fait des miracles !
Astuces pour une purée toujours onctueuse 🥄
- Mixeur ou écrasée ? Si tu veux une purée ultra-lisse, opte pour le mixeur plongeant. Si tu préfères une texture rustique, la fourchette suffit !
- Pas de lait, pas de souci ! L’eau de cuisson (ou de la courge elle-même) rend la purée légère et veloutée. Tu peux jouer sur les saveurs en ajoutant un filet d’huile de sésame, d’avocat ou un soupçon de purée d’amande 😋.
- Épices et toppings : sésame grillé, graines de courge, persil, coriandre, piment doux… ose les couleurs !
- Conservation : en boîte hermétique au frais 2 à 3 jours, ou au congélateur pour des repas prêts à l’avance ❄️.
Variantes pour twister ta purée de courge 😍
- Purée courge et patate douce : mélange les deux pour une explosion de saveurs et une couleur soleil !
- Version épicée : ajoute curry, cumin, ou gingembre râpé pour un voyage express 🌏.
- Purée gratinée sans lait : mets ta purée dans un plat, saupoudre de chapelure et fais gratiner au four pour une croûte dorée (sans fromage, ou version vegan).
- Purée de courge au air fryer : envie de tester ? Découvre notre comparatif des meilleurs air fryer pour une cuisson express et zéro prise de tête !
Avec quoi servir ta purée de courge sans lait ? 🍽️
- Avec des céréales : riz complet, quinoa, boulgour…
- En accompagnement d’une poêlée de légumes ou de légumineuses
- Avec des boulettes végétales, tofu grillé, ou une volaille rôtie
- En base de parmentier vegan : recouvre un hachis de lentilles ou de légumes de ta purée, passe au four et régale-toi !
- En dip pour l’apéro, simplement tartinée sur du pain grillé 🥖
Quelle courge choisir pour une purée sans lait ?
Le butternut et le potimarron sont top : chair fondante, goût doux, pas besoin de lait pour obtenir une texture onctueuse !
Comment remplacer le beurre ou la crème ?
Un filet d’huile d’olive, un peu de margarine végétale, ou même une cuillère de purée d’oléagineux (amande, noisette) donnent du liant et du goût à ta purée sans lait ni crème 🥜.
Ma purée est trop épaisse, que faire ?
Ajoute doucement de l’eau de cuisson, ou une boisson végétale (avoine, soja). Mélange bien, la courge va absorber et retrouver une belle texture !
Est-ce que les enfants aiment ?
Oui ! La purée de courge sans lait est naturellement douce et colorée, ils en raffolent. Tu peux ajouter un peu de patate douce ou de carotte pour varier les plaisirs 🤩.
Je veux une purée protéinée, des idées ?
Mixe ta purée de courge avec des pois chiches ou des lentilles corail cuites. Résultat : une purée nourrissante, toujours sans lait, parfaite pour petits et grands sportifs 💪.
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