Courge vs potiron : différences, astuces & recettes – Neary

Q: Quelles sont les différences visuelles entre courge et potiron ?

Le potiron est rond, aplati, peau orange vif et pédoncule tendre. Les autres courges (butternut, spaghetti, etc.) ont des formes allongées, en poire ou côtelées, et des couleurs variées.

Q: Peut-on remplacer le potiron par une autre courge en cuisine ?

Oui, butternut ou potimarron remplacent bien le potiron dans les soupes et gratins. Attention à la teneur en eau et à la texture, qui varient selon la courge.

Q: La peau du potiron est-elle comestible ?

On épluche le potiron car sa peau reste dure. Le potimarron ou la butternut peuvent se cuisiner avec la peau, si bio et jeune.

Q: Comment bien conserver courges et potirons ?

Stocke-les au sec, au frais, à l'abri de la lumière. Coupées, filme-les au frigo. Tu peux aussi congeler la chair blanchie en cubes.

Q: Quelles variétés choisir pour la soupe ou le gratin ?

Potiron, potimarron et butternut sont parfaits pour soupes et gratins. Potimarron pour le fondant, butternut pour la douceur, potiron pour la couleur et la saveur sucrée.

Oct 07, 20250 comments

Quelle est la différence entre courge et potiron ?

Courge vs potiron : différences, astuces & recettes – Neary

Par Charles Piedboeuf • Cuisine & terroirs 🥗

Réponse rapide : La courge désigne la grande famille des cucurbitacées (butternut, potimarron, spaghetti…), alors que le potiron est une variété précise, ronde, à peau épaisse et orange, au goût doux et sucré. Le potiron se cuisine en soupes crémeuses comme en gratins, tandis que les autres courges offrent textures et saveurs variées pour toutes tes envies d'automne 🧡🥣. Retrouve ci-dessous toutes les différences, astuces pour les reconnaître et les meilleures recettes !

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Comment reconnaître une courge d’un potiron ?

👉 Courge est un terme générique pour désigner toute la famille des cucurbitacées : butternut, potimarron, courge spaghetti, pâtisson… et, bien sûr, le potiron lui-même ! Le potiron, lui, est une variété bien précise, souvent ronde, aplatie et à la peau orange vif, tandis que la chair est épaisse, tendre et très sucrée 🍬.

Courge : famille large, formes, couleurs et saveurs très variées (allant du butternut à la courge spaghetti en passant par le potimarron 🔥).
Potiron : variété de courge, ronde, peau souvent creusée et pédoncule tendre, chair orangée, douce, parfaite en purée ou velouté.

Astuce 🥄 : pour reconnaître un potiron, observe le pédoncule (queue) : mou et spongieux pour le potiron, sec et anguleux pour la citrouille. Retrouve toutes les subtilités sur cette ressource gourmande !

Astuces pour cuisiner courges et potirons 🥄

Butternut : chair douce, pas besoin d’éplucher si bio, parfaite rôtie au four (voir la butternut).
Potimarron : peau comestible, texture fondante, idéal en soupe ou risotto (potimarron de Lorraine).
Potiron : saveur sucrée, rend beaucoup d’eau à la cuisson, à privilégier en purée ou velouté onctueux 🥣.
Courge spaghetti : chair filandreuse façon “pâtes” après cuisson, bluffante en gratin ou bolognaise veggie.

Conseil : toujours cuire les courges avec un peu d’épices (curry, muscade, paprika fumé…) pour révéler leurs arômes ✨.

Bienfaits nutritionnels des courges et potirons 💪

Riches en fibres et antioxydants (bêta-carotène, vitamines C et E), pour soutenir ton immunité l’automne venu 🍁.
Peu caloriques, rassasiantes, idéales pour des plats gourmands mais légers.
Le potiron est excellent pour la vue (bêta-carotène), la peau et le système digestif.
La butternut et le potimarron sont aussi appréciés des bébés et enfants pour leur douceur naturelle.

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FAQ – Tout savoir sur la différence courge potiron !

Quelles sont les différences visuelles entre courge et potiron ?

Le potiron est rond, bien aplati, à la peau orange vif, parfois côtelée, avec un pédoncule tendre. Les autres courges (butternut, spaghetti, etc.) affichent des formes variées (allongées, en poire, côtelées) et des couleurs allant du vert pâle au jaune doré.

Peut-on remplacer le potiron par une autre courge en cuisine ?

Oui, la plupart des recettes acceptent la substitution. Le potimarron ou la butternut peuvent remplacer le potiron dans les soupes, gratins ou tartes salées. Attention, certaines courges rendent plus d’eau ou ont une chair plus ferme : ajuste la cuisson et l’assaisonnement 👨‍🍳.

La peau du potiron est-elle comestible ?

En général, on épluche le potiron car sa peau reste dure après cuisson. Contrairement au potimarron, qui se cuisine entier. Pour la butternut, épluchage conseillé sauf si bio et jeune.

Comment bien conserver courges et potirons ?

Stocke-les dans un endroit sec, frais et sombre, sur une étagère ou suspendues. Une fois coupées, filme-les et garde-les au frigo jusqu’à 5 jours. Astuce : tu peux aussi congeler la chair en cubes blanchi.

Quelles variétés choisir pour la soupe ou le gratin ?

Le potiron, le potimarron et la butternut sont tops pour les soupes veloutées. Pour un gratin, préfère la butternut (goût doux, texture ferme) ou le potimarron (fondant, saveur de châtaigne).