🧅 Tarte à l’oignon de Roscoff

Name: 🧅 Tarte à l’oignon de Roscoff
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Française, région Bretagne
Ingredients: 1 pâte brisée (maison ou du commerce); 5 à 6 oignons de Roscoff AOP (environ 600 g); 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre; 3 œufs; 20 cl de crème fraîche entière (ou crème végétale); 1 pincée de noix de muscade râpée; Sel, poivre du moulin

Sep 02, 2025Lou0 comments

Une recette rustique, fondante et pleine de caractère, parfaite pour les soirées d’automne.

🧅 Tarte à l’oignon de Roscoff

Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Tartes salées, Cuisine de terroir, Automne

Cuisine

Française, région Bretagne

Auteur

Lou

Portions

4

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisine

35 minutes

Calories

290

La tarte à l’oignon de Roscoff est un classique de la cuisine du nord-ouest de la France, simple et délicieux. Grâce à leur douceur naturelle, les oignons de Roscoff AOP se prêtent merveilleusement bien à cette recette. Caramélisés doucement, puis liés dans un appareil à tarte à base d’œufs, crème et muscade, ils donnent une tarte fondante et savoureuse, à déguster chaude, tiède ou froide. Un plat végétarien idéal avec une salade, ou pour accompagner une planche.

Cook Mode

Ingrédients

1 pâte brisée (maison ou du commerce)
5 à 6 oignons de Roscoff AOP (environ 600 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière (ou crème végétale)
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre du moulin

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Etapes

1️⃣ Prépare les oignons
Épluche et émince finement les oignons. Fais-les revenir à feu doux dans l’huile ou le beurre pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, légèrement caramélisés. Sale et poivre à mi-cuisson.
2️⃣ Prépare l’appareil
Dans un bol, fouette les œufs avec la crème, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade. Réserve.
3️⃣ Préchauffe le four
À 180 °C chaleur tournante.
4️⃣ Fonce le moule
Déroule la pâte dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Répartis les oignons cuits dessus, puis verse l’appareil par-dessus.
5️⃣ Enfourne
Fais cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.

Vidéo

Note

💡 Astuces & Variantes

🧀 Pour plus de gourmandise : ajoute un peu de comté râpé ou de fromage de chèvre avant cuisson.

🥓 Version alsacienne : ajoute quelques lardons revenus avec les oignons.

🌿 Tu peux ajouter une poignée de persil ou de ciboulette ciselée dans l’appareil pour plus de fraîcheur.

🧄 Un peu d’ail haché en fin de cuisson des oignons pour plus de profondeur.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Puis-je utiliser d’autres oignons ?
Oui, mais les oignons de Roscoff sont plus doux et sucrés. Les oignons jaunes classiques conviendront mais donneront une saveur plus marquée.

La tarte se mange-t-elle chaude ou froide ?
Les deux ! Elle est parfaite chaude à la sortie du four, tiède avec une salade ou froide le lendemain.

Peut-on la congeler ?
Oui, une fois bien refroidie. À réchauffer au four 10–15 min à 160 °C.