Bechamel sauce

May 21, 2025Lou0 comments

The creamy base that transforms all your dishes!

Sauce bechamel

La sauce béchamel, c’est l’indispensable des classiques : gratins, lasagnes, croque-monsieur, endives au jambon… Cette sauce blanche à base de beurre, farine et lait est simple à réaliser, mais elle demande un peu d’attention pour éviter les grumeaux et obtenir cette texture onctueuse qu’on aime tant. Tu verras : une béchamel maison n’a rien à voir avec les briques du commerce. Un bon fouet, un soupçon de muscade et le tour est joué !

Author: Lou
Prep Time: 3 minutes
Cook Time: 10 minutes
Servings: 4
Category: Sauces de base, Cuisine familiale
Cuisine: Française, traditionnelle

Ingredients

50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel & poivre du moulin

Directions

1️⃣ Fais fondre le beurreDans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre à feu doux. Laisse-le juste fondre, sans coloration.
2️⃣ Ajoute la farineHors du feu, ajoute d’un coup la farine et fouette vivement. Tu obtiens un roux blanc. Remets la casserole sur feu moyen et fais cuire ce roux 2 minutes sans cesser de remuer : il doit rester pâle, l’idée c’est juste de cuire la farine pour éviter le goût cru.
3️⃣ Verse le lait petit à petitToujours en fouettant, verse le lait progressivement. Commence par une petite quantité pour bien délayer le roux. Une fois la pâte homogène, continue à verser en filet tout en fouettant.
4️⃣ Laisse épaissirPorte à ébullition douce tout en fouettant sans arrêt. La sauce épaissit au bout de 5 à 7 minutes. Quand elle nappe le dos d’une cuillère, c’est prêt !
5️⃣ AssaisonneSale, poivre généreusement, et ajoute une pincée de muscade fraîchement râpée : c’est le petit twist qui fait toute la différence.

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