Soupe du soir (20 min) : recettes légères, rapides & faciles – Neary

Le soir, le corps et l’estomac apprécient la légèreté. Une soupe, c’est l’assurance d’un repas sain, digeste, hydratant et plein de fibres 🌱. Les légumes favorisent la satiété sans alourdir, aident à l’endormissement et participent à l’équilibre glycémique. En plus, la chaleur de la soupe détend après une longue journée et réchauffe en hiver 🔥.

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• Velouté courgette-poireau : coupe courgettes, poireaux et pomme de terre, fais revenir avec un peu d’huile d’olive, couvre d’eau, sel, poivre et mixe après cuisson. Simple, doux et tellement réconfortant ! 🥒
• Soupe carotte-lentille corail : carottes en rondelles, lentilles corail, un peu de curry et lait de coco. Prêt en un clin d’œil, nourrissant et exotique 🥕🥥.
• Potage du panier du potager : choisis les légumes frais du moment, ajoute une pomme de terre ou un peu de riz pour la consistance, et laisse mijoter. Un classique à personnaliser ! 🍲

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La clé d’une soupe du soir réussie, c’est la fraîcheur des ingrédients 💚. Privilégie les légumes du marché ou du panier du potager, des aromates comme le thym ou le persil, et une cuisson douce pour préserver les saveurs et vitamines. Tu peux ajouter une petite poignée de céréales (quinoa, orge) ou de légumineuses (pois cassés, lentilles) pour une touche rassasiante.

• Découpe les légumes en petits morceaux pour une cuisson express.
• Assaisonne juste ce qu’il faut pour relever les goûts naturels.
• Pour une texture onctueuse, ajoute un peu de lait végétal ou de crème légère en fin de cuisson.

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On confond souvent les termes ! La soupe désigne un mélange de légumes cuits dans un bouillon. Le potage est une soupe filtrée ou mixée, parfois enrichie de féculents. Le velouté est un potage bien lisse, souvent lié avec un peu de crème ou de lait pour une texture douce et onctueuse 🧡.

Pour en savoir plus, lis notre guide sur la différence entre soupe, velouté et potage !

Pour préserver toutes les saveurs et la texture de ta soupe, chauffe doucement à feu doux, en remuant de temps en temps. Évite l’ébullition qui peut altérer les nutriments et rendre la soupe fade. Tu veux tous les conseils ? Consulte notre article pour réchauffer une soupe comme un chef 🔥🥄.

• Peut-on manger de la soupe tous les soirs ? Oui, c’est excellent pour l’équilibre, à condition de varier les légumes et d’y ajouter parfois une source de protéine (légumineuse, œuf, fromage).
• Quelle soupe pour un dîner léger ? Un velouté de légumes verts (poireau, courgette, épinard) ou un potage carotte-céleri sans crème, c’est parfait ! 🥦
• Comment rendre une soupe plus nourrissante ? Ajoute pois chiches, lentilles, petites pâtes ou un œuf poché pour une touche rassasiante et gourmande 🍳.
• Combien de temps conserver une soupe maison ? Trois jours au frigo dans une boîte hermétique, ou jusqu’à trois mois au congélateur.

Retrouve plus d’astuces dans ces 20 recettes simples pour manger léger !