Comment réussir la cuisson parfaite de vos courgettes en été : astuces et recettes faciles
Saison estivale 🥗 Cuisson fondante ou croquante Recettes saines & rapides Inspiration grillades 🔥
Pourquoi miser sur la courgette l’été ?
La courgette s’invite dans toutes les cuisines dès les premiers beaux jours. Star des potagers, elle est ultra-fraîche, légère, gorgée d’eau et de soleil… et surtout, elle sait tout faire : poêlée express, farcie, grillée au barbecue, en gratin ou même en version sucrée. Bien cuite, elle fond en bouche ou garde un croquant délicat. Mais comment obtenir une texture et une saveur parfaites à chaque fois ? Suis le guide pour sublimer tes courgettes et régaler famille et amis tout l’été 🥗 !
Les amateurs de cuisine healthy l’adorent pour sa richesse en fibres, sa faible teneur en calories, et son incroyable polyvalence. La courgette s’accorde aussi bien avec un poisson grillé, du poulet au barbecue ou une sauce tomate maison, et elle fait la part belle aux herbes fraîches et aux épices.
Idées gourmandes et services
L’été, la courgette brille dans toutes les assiettes. Tu peux la déguster froide ou chaude, seule ou en accompagnement. Voici quelques inspirations pour renouveler tes repas :
À la poêle ou au wok
Tranche finement tes courgettes et fais-les revenir sur feu vif avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et une pointe d’herbes. En moins de cinq minutes, tu obtiens un accompagnement sain, rapide et parfumé. Pour varier, ajoute une touche de citron ou de cumin.
Grillées au barbecue 🔥
En été, impossible de résister à des courgettes taillées en lamelles, badigeonnées d’huile et grillées sur une plancha ou un barbecue. Elles se marient à merveille avec les viandes, poissons ou même en salade tiède. Retrouve plein d’idées grillades sur notre espace barbecue.
En gratin ou tian
Alterner tranches de courgette, tomate et mozzarella dans un plat, arroser d’huile d’olive, enfourner… et tu obtiens un plat familial fondant et coloré. Le tian est un incontournable des repas d’été, à servir en plat principal ou en accompagnement.
En dés vapeur ou micro-ondes
Besoin d’un accompagnement express ? Coupe la courgette en dés, place-la dans un plat adapté, un filet d’eau, puis cuisson rapide au micro-ondes ou à la vapeur. Elle conserve ainsi vitamines, couleur et croquant.
Mixée en soupe froide
Avec un blender performant, transforme-la en velouté glacé avec du basilic, de la menthe ou une pointe de yaourt grec. Parfait pour rafraîchir une entrée ou accompagner un pique-nique.
En tagliatelles ou spaghetti
Utilise un économe ou une mandoline pour faire des rubans de courgette, à cuire rapidement à la poêle ou même à déguster crus en salade, avec une vinaigrette citronnée.
Astuces pour une cuisson idéale de la courgette 🥗
Ne jamais trop cuire
La courgette est fragile. Pour éviter qu’elle ne devienne aqueuse et fade, privilégie une cuisson courte et vive : saute-la en petits morceaux à feu vif ou grille-la rapidement. Elle garde ainsi texture et goût.
Sale au bon moment
Sale tes courgettes plutôt en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la poêle. Tu obtiens ainsi une belle coloration et une texture plus ferme.
Joue sur les découpes
En dés, en rondelles, en bâtonnets ou en tagliatelles : la découpe influe sur la cuisson. Plus c’est fin, plus ça cuit vite ! Pour une poêlée croquante, tranche épais. Pour une soupe ou une purée, coupe plus petit.
Ajoute des herbes fraîches
Persil, basilic, menthe, coriandre… Les herbes donnent du pep’s à la courgette, surtout ajoutées hors du feu. N’hésite pas à en abuser en été pour sublimer tes plats.
Utilise un Air Fryer pour plus de saveur
Pour une version légère et dorée, l’Air Fryer est ton allié. Consulte notre comparatif Air Fryer pour choisir le modèle idéal et réussir des courgettes crousti-fondantes, sans excès de matière grasse.
Marine avant cuisson
Un court passage dans l’huile d’olive, citron, ail et thym avant de cuire tes courgettes leur apporte une saveur irrésistible. Idéal avant de les passer au four ou au barbecue !
Bien choisir, acheter & s’équiper pour cuisiner la courgette
Pour savourer des courgettes d’exception, sélectionne-les bien fermes, à la peau lisse et brillante, sans taches ni meurtrissures. Les petites sont plus tendres et concentrées en goût. Privilégie les producteurs locaux ou bio pour profiter d’une fraîcheur maximale et limiter les pesticides.
En été, les courgettes sont très abordables sur les marchés et chez les maraîchers. Elles se conservent plusieurs jours au frais, mais évite de trop les entasser pour ne pas les abîmer.
Pour varier les plaisirs, équipe-toi d’une bonne poêle antiadhésive, d’une mandoline ou d’un spiralizer pour les découpes originales, et d’un blender pour inventer des soupes et sauces onctueuses. Et pour un été festif, découvre nos accessoires barbecue sur la collection grillades Neary.
Enfin, pour ne jamais manquer d’idées, retrouve notre sélection de plats inspirants chaque semaine sur Les Recettes de la Semaine !
FAQ courgette : réponses à tes questions
Faut-il éplucher la courgette ?
Non, la peau de la courgette est fine et pleine de nutriments. Lave-la simplement à l’eau claire. Tu peux la laisser pour toutes les cuissons, sauf si elle est très grosse ou épaisse.
Comment éviter que la courgette ne rende trop d’eau à la cuisson ?
Sale plutôt en fin de cuisson, cuisine à feu vif et évite de couvrir la poêle. Tu peux aussi faire dégorger les rondelles avec un peu de sel dix minutes avant cuisson, puis les essuyer.
Peut-on manger la courgette crue ?
Oui ! Tranche-la finement ou râpe-la, puis assaisonne avec une vinaigrette légère. Elle est délicieuse en salade, seule ou avec d’autres légumes d’été.
Quelles épices ou herbes associer avec la courgette ?
Persil, basilic, menthe, coriandre, mais aussi cumin, curry, paprika, ail et citron. La courgette adore les associations méditerranéennes et orientales.
Comment conserver la courgette après achat ?
Au réfrigérateur, dans le bac à légumes, sans sac plastique fermé. Évite aussi de les empiler pour ne pas les abîmer. Consomme-les idéalement dans la semaine.
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !