Combien de riz par personne ? Pour un plat principal, vise 60 à 70 g de riz cru par personne (soit environ 180 à 210 g cuit). Pour un accompagnement, compte plutôt 50 g cru.
Astuce : une poignée ou un verre à moutarde plein = 1 portion !
- Mesure 60–70 g de riz cru par personne pour un plat rassasiant.
- Rince le riz pour enlever l’excès d’amidon (sauf risotto).
- Porte à ébullition 2 fois le volume d’eau par rapport au riz.
- Cuis-le à couvert, feu doux, jusqu’à absorption complète.
- Aère à la fourchette, ajoute une noisette de beurre ou d’huile d’olive. Sers chaud !
60–70 g cru/pers.
50 g cru/pers.
2 volumes d’eau
Pourquoi bien doser le riz ?
On s’est tous déjà demandé combien de riz il fallait prévoir par personne… et on a tous déjà eu la casserole qui déborde ou, pire, la déception de manquer de riz 🥲. Bien doser t’évite le gaspillage, t’assure des portions généreuses et une cuisson parfaite. Et puis, rien de plus convivial que de partager le bon plat pile à la bonne quantité !
Comment mesurer facilement sans balance ?
- Le verre à moutarde : rempli à ras bord, il fait une portion pour un adulte.
- La poignée : une grosse poignée de riz cru équivaut à peu près à la quantité recommandée.
- La cuillère à soupe : 4 à 5 cuillères bombées pour une part.
Riz long, rond, basmati : même quantité ?
La quantité idéale varie peu selon la variété. Que tu optes pour du riz de Camargue, du basmati ou du thaï, la base reste la même. Seul le risotto réclame un peu plus (70–80 g cru/pers.) car il est plus crémeux et nourrissant 🔥.
Cuisson parfaite : les astuces Neary
- Respecte le ratio eau/riz (2:1) pour un riz moelleux.
- Ne sale pas trop l’eau de cuisson : le riz absorbe tout.
- Laisse reposer 3 min couvert après cuisson pour détendre les grains.
- Pour un riz pilaf, fais-le revenir d’abord dans un peu d’huile avant d’ajouter l’eau.
Que faire s’il en reste ?
Trop de riz cuit ? Pas de panique ! Transforme-le en salade froide avec légumes croquants, herbes fraîches et vinaigrette citronnée 🥗. Ou tente des galettes de riz poêlées, un riz sauté aux œufs, ou encore un délicieux riz au lait maison.
Conseils anti-raté
- Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson : la vapeur c’est la clé !
- Pour du riz froid, rince-le sous l’eau après cuisson pour détacher les grains.
- Ajoute une pincée de sel ou du bouillon pour plus de saveur.
FAQ rapide
- Peut-on préparer le riz à l’avance ?
- Oui, conserve-le au frais 2 jours max, bien filmé. Réchauffe à la vapeur ou au micro-ondes avec un filet d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
- Combien de riz pour un enfant ?
- Pour les petits appétits, divise la portion adulte par deux (30–35 g cru).
- Quelle quantité pour un repas de fête ?
- Prévois une portion généreuse (70–80 g cru/pers.), surtout si le riz est au cœur du menu.
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