Salade d'endives, pommes et noix

Name: Salade d'endives, pommes et noix
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Salade
Ingredients: 6 endives; 3 pommes Granny; 1 citron; 100 g de cerneaux de noix; 100 g de comté ou d'emmental en cubes; 6 c.à.s d'huile de noix; 2 c.à.s de vinaigre de cidre; 1 c.à.c de miel; 1 c.à.s de moutarde; sel, poivre

07/04/2022Mégane Moutier 0 commentaires

Salade d'endives, pommes et noix

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Catégorie

Salade

Cuisine

Salade

Auteur

Mégane

Portions

4

Temps de préparation

15 minutes

Calories

200

L'endive aussi appelée "Chicon" dans le Nord de la France, en Belgique et au Luxembourg est un légume très peu calorique (constitué à 95% d'eau) qui est une variété de chicorée amère.

L'endive est riche en fibres ce qui lui donne cette texture ferme et croquante et contribue à la satiété. Malgré tous ses bénéfices pour la santé l'endive est loin de faire l'unanimité avec son goût amer. Si vous souhaitez enlever l'amertume de l'endive, vous pouvez retirer le cône qui est au centre.

Vous pouvez également associer l'endive à d'autres aliments qui vont permettre d'équilibrer l'amertume de ce légume. L'endive se marie parfaitement bien avec la pomme, c'est pourquoi nous vous proposons une recette de salade d'endives aux pommes et aux noix. Dans cette recette les endives et les pommes sont associées aux noix pour le côté croquant mais aussi au fromage qui va apporter de la douceur et de l'onctuosité.

A travers cette recette nous vous proposons de déguster l'endive crue mais si vous préférez la manger cuite nous vous suggérons de découvrir cette délicieuse recette d'endives au jambon de Lorraine.

Cook Mode

Recette salade d'endives, pommes et noix

Ingrédients

Pour la salade

6 endives
3 pommes Granny
1 citron
100 g de cerneaux de noix
100 g de comté ou d'emmental en cubes

Pour la vinaigrette

6 c.à.s d'huile de noix
2 c.à.s de vinaigre de cidre
1 c.à.c de miel
1 c.à.s de moutarde
sel, poivre

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Etapes

Préparation de la salade

Lavez les endives et séchez-les. Puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez le cône amer à la base du légume.
Emincez les endives et déposez-les dans un saladier.
Pelez et épépinez les pommes et découpez-les en petits cubes puis ajoutez-les aux endives.
Pressez le jus du citron sur les endives et les pommes.
Ajoutez les cerneaux de noix et les cubes d'emmental ou de comté et mélangez.

Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, versez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre et mélangez.
Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez.
Votre salade est prête il ne vous reste plus qu'à la déguster :) .