En France, la soupe de légumes maison occupe une place de choix dans le cœur – et l’assiette – des gourmands 🥄. Son succès tient à plusieurs raisons :

• Simplicité et rapidité : quelques légumes frais, de l’eau, un mixeur… et le tour est joué !
• Variété infinie : tu peux varier les combinaisons selon la saison, le marché ou tes envies 🥕🥔🥬.
• Saveurs réconfortantes : un parfum d’enfance, ça réchauffe le corps et le moral, surtout en hiver !
• Nutrition : source de fibres, vitamines, minéraux et sans excès de matières grasses.

La soupe de légumes, c’est aussi un rituel familial 🏡, le plat du soir par excellence, facile à préparer en grande quantité pour toute la semaine.

La base de la soupe la plus consommée en France : un mélange de légumes de saison, souvent issus du potager ou du marché local !

• Carottes, pommes de terre, poireaux, navets, courgettes
• Oignon ou échalote, ail (pour relever)
• Un peu de céleri ou de persil pour parfumer 🌿
• Eau ou bouillon maison
• Un filet d’huile d’olive ou de beurre (optionnel, pour la gourmandise !)

Et pour une touche maison : découvre notre panier du potager français pour composer ta soupe 100% locale.

1. Lave, épluche et coupe tous tes légumes en morceaux (taille régulière pour une cuisson homogène).
2. Dans une grande casserole, fais revenir oignon et ail dans un peu d’huile d’olive (optionnel).
3. Ajoute tous les légumes, couvre d’eau ou de bouillon, sale et poivre.
4. Laisse mijoter doucement 25 à 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres 🥕.
5. Mixe plus ou moins finement selon ta préférence (velouté ou morceaux).
6. Ajoute un filet d’huile, quelques herbes fraîches, et régale-toi !

Astuce : Pour plus de consistance, pense à ajouter une pomme de terre ou une courgette. Pour une version encore plus réconfortante, regarde notre guide sur la congélation de la soupe ou tente la soupe de potimarron rôtie !

• Épices & herbes : Curry, cumin, muscade, thym, laurier, persil… amuse-toi à parfumer selon la saison 🌱.
• Soupes « signature » : Ajoute une pointe de crème ou de fromage râpé pour une version gourmande 🧀.
• Légumes oubliés : Topinambour, panais, potimarron… Teste-les pour surprendre tes papilles.
• Toasts & croûtons : Pain grillé, graines torréfiées, lardons… tout est permis pour la touche croustillante 🥖.

Pour t’inspirer, explore cet article sur les soupes françaises les plus populaires !

• Privilégie les légumes de saison du marché ou de ton panier du potager pour plus de goût 🌍.
• Conserve les épluchures pour faire un bouillon maison et limiter le gaspillage 🥕.
• Congèle la soupe en portions pour les soirs pressés (voir cet article).
• Évite le surplus de sel : préfère les herbes et épices pour relever tes soupes.
• Pour les enfants : propose la soupe en verrine, avec des croûtons ludiques ou une touche de fromage râpé 🧀.

• La soupe de légumes est-elle vraiment la plus consommée en France ?
  Oui ! La soupe de légumes classique reste la favorite, loin devant la soupe à l’oignon ou la soupe de poisson.
• Peut-on congeler toutes les soupes ?
  Presque toutes : évite la crème ou le fromage avant congélation pour garder la texture parfaite.
• Quelle différence entre soupe, velouté et potage ?
  La soupe mélange légumes et bouillon, le velouté est plus onctueux (avec crème ou lait), le potage est très filtré. Découvre tout ici.
• Des idées pour rehausser ma soupe ?
  Oui : épices, croûtons maison, fromage fondu ou même un œuf poché !