🥕 Hacher & râper au Thermomix : astuces pour choisir la bonne vitesse
🔪 Quelle vitesse choisir pour hacher au Thermomix ?
Tu veux obtenir des légumes 🥕, des herbes fraîches ou même de la viande hachée ? La vitesse est capitale ! Pour hacher grossièrement, privilégie une vitesse faible (ex : 4-5) et des impulsions courtes. Tu obtiendras ainsi des morceaux réguliers et évites la purée ! Pour un hachage plus fin, augmente à vitesse 6-7, mais surveille bien la texture en cours de route 👀.
- Légumes durs (carottes, céleri…) : vitesse 5-6, 3 à 6 secondes
- Herbes fraîches : vitesse 6-7, 4 secondes environ
- Viande crue : vitesse 7-8, par petites portions et bol bien froid 🥩❄️
🥒 Quelle vitesse pour râper au Thermomix ?
Pour râper du fromage 🧀, des légumes ou même des pommes, la vitesse idéale se situe autour de 4 à 6. Plus la vitesse est faible, plus le râpé sera gros et aéré ; plus tu montes, plus tu auras du fin ou de la poudre. Attention à ne pas dépasser la vitesse 6 pour du râpé classique, sinon tu risques d’obtenir du hachis ou de la bouillie ! Pour la carotte râpée façon bistrot, vitesse 5 c’est le top 🥗.
- Fromage (emmental, parmesan…) : vitesse 6, 5 secondes
- Carottes, céleri rave : vitesse 5, 4 secondes
- Pomme de terre pour galettes : vitesse 4, 5 secondes
💡 Astuces Pro pour ne plus jamais rater le hachage ou le râpé
- Travaille toujours avec un bol bien sec et propre 🧼
- Fractionne les ingrédients si besoin (mieux vaut deux petites quantités qu’un bol plein !)
- Sers-toi de la touche Turbo pour pulvériser les noix, noisettes, chocolat ou glaçons 🍫🥜
- Incorpore les aliments en plusieurs fois si tu veux mixer et hacher dans la même recette
- Arrête-toi à mi-chemin pour racler les parois et obtenir une coupe uniforme 🥄
- Pour la purée ultra fine, termine par la vitesse maximale quelques secondes 🔥
❓ FAQ – Questions fréquentes sur l’utilisation des vitesses Thermomix
Comment savoir quelle vitesse utiliser au Thermomix ?
Commence par la vitesse préconisée dans la recette, puis ajuste selon la texture voulue. Plus tu veux une texture fine, plus tu augmentes la vitesse, mais attention à ne pas tout mixer d’un coup ! Pour hacher, reste entre 4 et 7, pour pulvériser monte à 10 ou Turbo.
Peut-on râper avec tous les modèles Thermomix ?
Oui, tous les modèles permettent de râper, mais le résultat diffère selon la puissance et la capacité. Sur TM6 et TM5, le bol large facilite le râpage de grosses quantités 🥒. Sur TM31, préfère de petites portions pour un râpé régulier.
Comment éviter la purée quand je veux juste hacher ?
Utilise des vitesses moyennes, coupe en morceaux réguliers au départ et surveille le temps ! N’hésite pas à procéder par petites impulsions et à racler le bol entre chaque passage.
Quelle est la différence entre hacher, mixer et râper au Thermomix ?
Hacher consiste à couper en petits morceaux, mixer à réduire en purée ou soupe, râper à donner une texture filamenteuse ou granuleuse. Tout dépend de la vitesse et du temps choisis !
Le Thermomix remplace-t-il vraiment une râpe ou un hachoir classique ?
Pour la majorité des usages oui, mais le rendu sera un peu différent : la râpe manuelle donne parfois des brins plus longs, le Thermomix assure vitesse, homogénéité et gain de temps ⏱️.
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👨🍳 Pour aller plus loin avec ton Thermomix…
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